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盡管2022年疫情多點散發，但隨著國內全面放開，2023年餐飲業也迎來了春天。近日雀巢聯合美團發布了《2023中國中式餐飲白皮書》，對行業發展趨勢等多方面進行了深入分析。

趨勢1：全時段+多場景

近兩年，餐飲行業的種種表現預示著行業正在向“全+多”發展。其中包括全渠道發展、全時段供給、多場景拓展等。不論是肯德基賣奶茶、喜茶賣咖啡，還是巴比饅頭由原本的主打早餐，逐漸向三餐發展，都證明餐飲行業的邊界正在消失。目的自然就是通過增加售賣形式和場景，延長運營時間等手段增加營收。

趨勢2：零售化+食品化

疫情時期，傳統的堂食之外，更加靈活、更加細分的餐飲需求被充分發掘。餐飲品牌開始探索餐飲產品的零售化、食品化，借助新技術、新渠道的翅膀，打破餐飲堂食的固定時空，向無物理空間限制的場域延伸。

趨勢3：智能化升級+降本增效

疫情過后，服務行業進入恢復期，用工荒的問題不僅沒有改善反而正在加劇發酵，在業內人士看來看來，2023年餐廳的員工短缺情況只會越來越嚴重，因此部分餐飲企業開始嘗試雇傭機器人服務員，餐飲機器人行業在近幾年也處于告訴發展期，基于IDC最新發布的《中國餐飲行業商用服務機器人市場份額報告》顯示，中國餐飲行業商用服務機器人市場年增長率超110%，其中擎朗智能市場份額位列第一，增長率為153.4%居首位，“雙第一”成績亮眼，實現業內領跑。

機器人在各行業替代重復度高、繁瑣枯燥的人力勞動是一個確定的趨勢，目前技術迭代與供應鏈成熟讓室內無人配送變得真正實用，特別是在餐飲領域。針對餐飲市場規模大、場景多樣性強、痛點明確等特點，擎朗智能已推出送餐機器人T1、T2、T5、T6、飛魚等5款針對性強的明星產品。

以送餐機器人飛魚為例，其厘米級別的定位精度，在狹小過道中仍然可以靈活穿梭，有效解決了休閑餐飲場景下的窄小通道痛點，搭配上全新一代的智能避障與全自主定位導航功能，能夠保障在工作中穩定高效運行，為顧客提供優質的配送服務。

疫情雖然給餐飲行業帶來了較大的沖擊，但“民以食為天”，吃永遠是一個朝陽行業，相信中國餐飲未來定會蓬勃向上，呈現出無限的可能性。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。