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春季是吃螺螄的最佳時節，特別是清明前的螺螄最為肥美，素有“明前螺螄賽肥鵝”的說法。螺螄雖美味，但也要注意食用衛生和安全，近日，家住澄陽街道的李先生就因為吃螺螄受了不少罪。

前兩天，李先生因胃痛難忍、上吐下瀉，來到澄陽街道社區衛生服務中心就診，他稱自己中午吃過飯后，不到兩小時開始肚子疼。醫生經詢問，得知他最近經常去市場買螺螄回家食用，不料竟會吃壞肚子。

澄陽街道社區衛生服務中心中醫科醫師吳海洲表示，螺螄也是一味中藥，具有清熱、利水、明目的功效。但性甘、寒，因此螺螄雖然鮮美，但是也要適量食用，而且螺螄可能會含有一些寄生蟲，如果食用沒有熟透、不新鮮的螺螄很容易引起腸胃道的感染，造成腸胃不適。

吳海洲介紹，市民在食用螺螄時，首先要注意螺螄來源，不要在可能有污染的水域采集、捕撈。盡量去正規的超市或市場，購買人工養殖的為佳，避免購買來自未知水域的野生螺螄，以免污染物的危害。其次，要注意螺螄吃法。

“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及。”螺螄吃法頗多，可醬炒、爆炒、水煮，但是無論哪種吃法，烹飪前，最好用清水反復清洗螺體表面，在清水中養上1-2天，使螺體內的泥沙、污物盡可能排凈。烹飪時一定要徹底炒熟、煮透，才能降低寄生蟲、細菌等有害物質對身體健康的危害。食用時要去除尾端肝臟、消化腺等內臟。再次，不可貪嘴多吃，因為螺螄主要以水里的微生物、水草嫩枝芽、水底的有機碎屑等為食，相較于其他水產品，螺螄對重金屬的富集能力更強。過量食用，人體很容易受到傷害。另外，螺螄蛋白質含量較高，肉性寒，一次吃太多容易引起消化不良。

哪些人群不宜吃螺螄？中醫認為，螺螄屬于寒性食物，凡屬脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食；風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。（記者 李靜）