在中國人的飲食記憶里，餃子從來不止是食物——它是除夕夜里的團圓符號，是游子歸鄉(xiāng)時的慰藉，是長輩掌心傳遞的溫暖。和禾親親創(chuàng)始人鮑加繽與餃子的緣分，便始于這樣的家庭記憶。

一碗餃子的初心,從家庭餐桌到品牌信仰

“小時候總是時刻盼望著家里包餃子，母親總說‘餃子要手包才香，餡料要鮮拌才夠味’?！滨U加繽常提起，母親凌晨去菜場挑新鮮蔬菜、父親揉面時專注的力道、一家人圍坐包餃時的歡聲笑語，是刻在他心底的溫暖印記。正是這份對“家味”的執(zhí)念，讓他在餐飲行業(yè)深耕多年后，堅定了一個想法：要讓更多人吃到像“家里包的”一樣安心、美味的餃子。

鮑加繽創(chuàng)立“和禾親親”品牌，從一開始就定下了“不辜負食材，不辜負信任”的準則。他帶著團隊走遍多地，只為篩選適合的食材：清晨現(xiàn)采的時令蔬菜要帶著露水的鮮，肉類需來自合規(guī)養(yǎng)殖基地，面粉得是高筋小麥磨制——用他的話說，“餃子的好吃，藏在每一份原料的‘實在’里”。為了還原手工包制的細膩口感，他堅持保留“人工捏合”環(huán)節(jié)，從皮餡比例到褶皺松緊，都按家庭廚房的標準反復調(diào)試，“要讓顧客咬下去的瞬間，想起媽媽包餃子的味道”。

守藝與創(chuàng)新，讓老手藝接住新需求

“傳統(tǒng)不是守舊，是要把好的東西留下來，再跟上時代的腳步?！边@是鮑加繽常掛在嘴邊的話。在和禾親親的發(fā)展中，他始終在“守”與“創(chuàng)”之間找平衡：守的是手工包制、鮮料現(xiàn)調(diào)的老規(guī)矩，創(chuàng)的是更符合現(xiàn)代家庭的口味與場景。

為了讓餃子既保留“現(xiàn)包”的鮮，又能滿足便捷儲存的需求，鮑加繽帶領團隊研究速凍技術：在餡料拌勻后1小時內(nèi)完成包制、急凍，鎖住水分與風味，“就像把剛出鍋的美味‘暫?！?，顧客加熱后吃到的，還是那口新鮮”。針對不同人群的需求，他推動研發(fā)多樣化餡料：給孩子的蝦仁玉米餡兼顧鮮嫩與營養(yǎng)，給上班族的菌菇鮮肉餡便捷管飽，給長輩的白菜豆腐餡清淡易消化。用他的話說，“好餃子要懂人，更要懂生活”。

在品控上，鮑加繽的要求更是嚴苛。從食材入庫的農(nóng)殘檢測，到生產(chǎn)車間的衛(wèi)生標準，再到出廠前的隨機試吃，每個環(huán)節(jié)他都親自參與制定流程?！邦櫩统赃M嘴里的，是餃子，更是信任?！彼F隊說。這種堅持也體現(xiàn)在細節(jié)里：餃子皮要經(jīng)過7道揉制工序保證勁道，餡料調(diào)味只用鹽、蔥、姜等基礎調(diào)料，“讓食材自己說話，才是好的味道”。

從餐桌到心間，讓和禾親親成為團圓的“催化劑”

“做餃子，其實是在做‘情感載體’?！滨U加繽對和禾親親的定位，始終繞不開“家”與“團圓”。在他看來，品牌的價值不止于美味，更在于通過一碗餃子，讓忙碌的現(xiàn)代人重拾家庭的溫暖。

談及未來，鮑加繽的想法很樸素：“繼續(xù)把餃子做好，讓更多人因為這口味道，想起家的樣子?！彼媱澰诒Ａ羰止ず诵墓に嚨幕A上，優(yōu)化生產(chǎn)流程，讓老手藝適配更大的需求；同時，還會深入挖掘地方風味，把不同地域的餃子特色融入產(chǎn)品，“比如南方的薺菜餡、北方的酸菜餡，讓和禾親親的餃子里，能嘗到更多‘中國味’”。

從家庭餐桌的記憶，到走向更廣闊的市場，鮑加繽與和禾親親的故事，始終圍繞著“實在”二字：實在選料，實在做工，實在傳遞溫暖。正如他所說：“餃子皮要薄厚均勻，做人做事也要一樣，用心了，味道自然不會差?！?/p>