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7月21日，2022世界動(dòng)力電池大會(huì)在四川宜賓三江新區(qū)國(guó)際會(huì)展中心開幕。在這樣一個(gè)全球矚目的國(guó)際性盛會(huì)上，是如何解決大會(huì)與會(huì)人員整體餐食供應(yīng)的，世界動(dòng)力電池大會(huì)的“工作餐”又是如何誕生的呢？一起來(lái)了解一下吧！

早上8點(diǎn)40分，來(lái)自宜賓市綠源食品有限公司的冷鏈運(yùn)輸車將當(dāng)日所需加工食材運(yùn)到動(dòng)力電池大會(huì)指定餐食供應(yīng)商大快樂餐廳處。據(jù)悉，宜賓綠源食品有限公司是宜賓市內(nèi)率先執(zhí)行國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控和四川省疫情防控要求的一件大型商超型供應(yīng)鏈企業(yè)，真正從源頭上做到食品安全質(zhì)量監(jiān)管，食材農(nóng)藥殘檢驗(yàn)、全程冷鏈運(yùn)輸且百分百源頭可追溯。

大會(huì)餐食供應(yīng)商大快樂餐廳指揮部根據(jù)當(dāng)天菜單和人手調(diào)配情況，開始排兵布陣所需食材，并開始分工準(zhǔn)備制作，潔凈雙手消毒，整理工作服及防護(hù)措施，檢查口罩、手套和帽子的佩戴合規(guī)。大會(huì)首日菜單中午餐為鮮筍燒鴨、梅菜扣肉、田園時(shí)蔬、熗炒白菜，兩葷兩素搭配湯食、水果和鹵蛋。首席主廚一聲令下，各崗位人員按部就班、井然有序的開始操作。與此同時(shí)，主廚和執(zhí)行店長(zhǎng)會(huì)實(shí)時(shí)緊盯每個(gè)步驟的細(xì)節(jié)，絕對(duì)不能有一點(diǎn)閃失。

按照主廚要求，現(xiàn)場(chǎng)各位烹調(diào)師間配合默契，一展高超技藝，切菜、烹飪一氣呵成，用專業(yè)絕妙的烹飪方式制作出一道道屬于動(dòng)力電池大會(huì)的美味佳肴。

中午11點(diǎn)左右，烹制好的餐食陸續(xù)從后廚端出，放置在打包臺(tái)放涼準(zhǔn)備裝盒，在分裝前還需按照國(guó)家食品加工安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行留取樣本存放留樣柜，嚴(yán)格按照準(zhǔn)確填寫留樣時(shí)間、且每個(gè)樣本必須滿足125克等要求進(jìn)行。隨后執(zhí)行店長(zhǎng)和工作人員開始分工有序?qū)⑺胁褪尺M(jìn)行分揀裝盒，此次大會(huì)餐盒按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選用PP5材質(zhì)定制餐盒，可耐170攝氏度高溫。

分裝完后，執(zhí)行店長(zhǎng)按照大會(huì)餐食配置單分配進(jìn)保溫箱，并每份餐食配以水果，瓶裝水，以保證營(yíng)養(yǎng)攝入合理均衡。并在保溫箱標(biāo)注封箱日期和封箱人，嚴(yán)格落實(shí)食品安全加工標(biāo)準(zhǔn)。

中午11點(diǎn)30分，餐食運(yùn)輸車準(zhǔn)時(shí)來(lái)到餐廳門前，對(duì)運(yùn)輸駕駛員進(jìn)行體溫檢測(cè)后，開始陸續(xù)裝車，根據(jù)場(chǎng)館位置從A館到B館，依次排列放置裝車，執(zhí)行店長(zhǎng)隨運(yùn)輸車一行從內(nèi)部通道將餐食運(yùn)往動(dòng)力電池大會(huì)會(huì)場(chǎng)，用她的話來(lái)說(shuō)就是“容不得一點(diǎn)閃失”。

餐食抵達(dá)動(dòng)力電池大會(huì)場(chǎng)館內(nèi)，場(chǎng)館內(nèi)展臺(tái)工作人員將送來(lái)的餐食保溫箱外箱進(jìn)行外表消毒處理后，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)團(tuán)人員將餐食根據(jù)配置單聯(lián)系到各參展單位前來(lái)取餐，如不方便取餐也可由服務(wù)員配送到展位點(diǎn)。現(xiàn)場(chǎng)井然有序，無(wú)一處細(xì)節(jié)不體現(xiàn)此次動(dòng)力電池大會(huì)的高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格、嚴(yán)要求。