中國素有“南粉北面”之說，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃面。北方的面食花樣較多。南方的米除了米飯之外，最有名的就是米粉了。湘人龍記老長沙米粉成立于2016年，是北京湘人龍記餐飲有限公司旗下的餐飲連鎖品牌， 公司位于北京朝陽區北人澤洋大廈，是一家集管理、經營、制作于一體的餐飲公司。

湘人龍記產品創意來源于專業餐飲經營管理27年的長沙兩口子龍斌、譚艷夫婦，對家傳五十余年的米粉情懷。湘人龍記主打老長沙米粉、龍記拌粉，采用每日空運而來的地道的長沙米粉，極有特色：扁、細膩軟韌；外形上是扁的鮮米粉，口感上比圓米粉更爽滑；湯底是現熬的鮮棒骨、鮮肉、鮮雞骨湯，熬足4小時才能食用。

長沙米粉的特點是用骨湯做湯底，米粉多是扁粉，燙熟的米粉配上鮮美的湯底，并用豆豉、胡椒和鹽來調味，用骨湯做湯底，采用石磨米粉，加上肉絲等配料，簡單卻不普通。湘人龍記老長沙米粉是現做鮮吃，且用料新鮮，每天空運鮮米粉下鍋即撈、上鍋即食，下水煮的米粉是“濕”的，1分鐘就可出鍋，現在很多米粉店煮的是干粉，這也都是湘人龍記老長沙米粉的特色之處。

碼子，是一碗長沙米粉的個性湘人嗜辣，所以潑辣豪爽，豪氣干云而正宗的米粉碼子，非煨不可炒碼太急，味道留于表面吃起來，總缺點什么，而簡單傳統的肉絲、排骨、牛肉……看似搶眼，卻能夠絲絲滲入米粉，融合湯底成就一碗米粉的地道好味湯，是長沙米粉的靈魂所在。湘人龍記老長沙米粉使用的滾燙香濃湯底是采用新鮮的土豬大骨，土雞骨，小火慢燉，然后飄著豬油花沖開蔥花、香芹末子、再加上碼子，簡直是人間美味。

“獨在異鄉為異客”，家鄉的味道就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。“走，索粉克！”是一種情結，一份記憶，一種動力，湘人龍記老長沙米粉堅持好食材無添加，真正的長沙味道，或許可以滿足你的味蕾，慰藉你的鄉愁。

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