引入“AI智廚”，打造智能后廚，用炒菜機(jī)器人實(shí)現(xiàn)“去廚師化”背景下的“鮮炒”與“現(xiàn)炒”，并依托信良記中餐供應(yīng)鏈為投資者開拓更豐富的盈利點(diǎn)，百味大咖智廚鮮炒解決了餐飲連鎖投資與運(yùn)營成本高的痛點(diǎn)，也規(guī)避了疫情背景下食客們對(duì)餐品衛(wèi)生安全的擔(dān)憂，這便是百味大咖智廚鮮炒突破重圍開啟破局之路的關(guān)鍵。

所謂“智” 乃智能后廚也

百味大咖智廚鮮炒品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在“去廚師化”的道路上，可謂是不遺余力，目的是讓投資者的開店成本與運(yùn)營成本有效降低，一年節(jié)省2位大廚費(fèi)用，就能擠出最低12萬元的利潤。

“AI智廚”系統(tǒng)的引入，讓百味大咖智廚鮮炒真正實(shí)現(xiàn)了“去廚師化”，打造出了智能后廚。與傳統(tǒng)的“冷凍餐包”模式下的“去廚師化”不同，百味大咖智廚鮮炒既解決了“去廚師化”，又解決了“鮮炒”的問題，每一家連鎖門店為食客供應(yīng)的產(chǎn)品皆為新鮮原材料烹飪，保證營養(yǎng)、口味與口感。

智能后廚什么樣？

在百味大咖智廚鮮炒旗下連鎖門店的后廚，兩臺(tái)設(shè)備最顯眼，一臺(tái)名為全自動(dòng)智能瓦罐飯現(xiàn)煲機(jī)，主要用于自動(dòng)化煲制瓦罐米飯，另一臺(tái)為智廚鮮炒機(jī)器人炒菜機(jī)，擁有炒、煎、蒸、煲、煮五大功能，主要用于炒菜和制餐。

兩臺(tái)設(shè)備的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了后廚無明火、無飛濺、無微波，僅需備餐人員完成備菜，餐品幾乎均為智能化烹飪，全自動(dòng)立體高溫封閉制餐，保證安全衛(wèi)生，有效提升了制餐效率。

智廚鮮炒為投資者帶來了什么？

開店超省。無需大廚，一年節(jié)省數(shù)份廚師聘任成本，標(biāo)準(zhǔn)化的操縱模式下，2-3人即可運(yùn)營一家30平方米的百味大咖智廚鮮炒標(biāo)準(zhǔn)店，5-6人即可運(yùn)營一家百味大咖智廚鮮炒大面積餐廳，省的都是賺的。

效率超高。“AI智廚”系統(tǒng)支持下，香糯米飯瓦罐煲制，多份同煲，現(xiàn)煲現(xiàn)吃，虜獲了不少“鐵粉”；2-3分鐘做好一道菜，9菜同炒，出餐效率高出N倍，高效率滿足餐飲高峰期下的堂食與外賣訂單需求。

盈利點(diǎn)多。堂食創(chuàng)造高單價(jià)，炒菜+瓦罐飯+養(yǎng)元湯，組合多款套餐，讓客單價(jià)飆升；外賣口碑銷量高，好口味創(chuàng)下好口碑，出餐銷量高，日銷數(shù)百份。與此同時(shí)，投資百味大咖智廚鮮炒，可獲得信良記預(yù)制食材渠道運(yùn)營權(quán)，向全城餐食店供貨，多一份盈利。

顛覆創(chuàng)新，百味大咖智廚鮮炒在破局之路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)，打造的招牌小炒、王牌瓦罐、老火靚湯、鮮果茶飲、辣鹵涼菜、激情把串、三汁燜鍋、元?dú)鉅F飯等銷量頗高。未來百味大咖智廚鮮炒還會(huì)有哪些創(chuàng)新之舉，我們拭目以待。

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