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    答疑解惑:蘋果皮營養豐富放心吃
    2024-10-24 17:43:48   來源:中國消費者報  分享 分享到搜狐微博 分享到網易微博

    很多人吃蘋果的時候習慣削皮,擔心蘋果皮臟、有農藥殘留、被打蠟。那么,蘋果皮真的如此不安全嗎?

    國家健康科普專家、中國營養學會注冊營養師、山西醫科大學博士生導師程景民在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,蘋果皮營養豐富,有些營養元素的含量甚至高于果肉,從營養角度來看,吃蘋果不吃皮多少有些浪費。目前市面上的大多數蘋果農藥殘留都在可控范圍內,正確洗滌有助于去除微量的農藥殘留。如果實在不放心,也可以選擇用熱水沖洗蘋果。

    程景民解釋說,蘋果皮的維生素C、膳食纖維、抗氧化成分等營養都比果肉更豐富。有文獻提到蘋果皮的維生素C含量為8.4毫克/100克,是果肉的近3倍。

    目前,市面上大多數蘋果農藥殘留都在可控范圍內。大多數果皮上的微量農藥殘留,可以通過清洗去除,比如可以將蘋果放在清水中,加入一小撮堿面,攪拌均勻后浸泡10分鐘左右,然后用清水沖洗干凈。也可以將蘋果過水浸濕,在表皮放一點鹽來回揉搓,然后再用水沖干凈。

    除此之外,還有人比較關心果皮表面的蠟。蘋果表皮的蠟主要有兩種,一種是蘋果表皮在正常生長過程中自然分泌的一層果蠟,它可以防止外界有害物質入侵果肉,對人體無害。第二種是蘋果被采摘后進行的人工打蠟處理,主要是用以防止水分流失,同時可以解決表皮皺縮的問題,還能防止害蟲侵蝕,延長保存時間。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面,正規打蠟不會對人體健康產生危害。

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    [責任編輯:ruirui]





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