□蘇報記者 葛芝 蘇報通訊員 謝超翔

餐飲業是穩就業、促消費、惠民生的重要領域。來自姑蘇區市場監管局的數據顯示，僅本月以來，觀前地區餐飲單位提交的新增、變更、延續等許可量就達200余例。其中，小微餐飲單位占90%以上。這些小微餐飲單位遇到發展難題亟須幫助的情況也屢見不鮮。為了幫餐飲企業特別是中小微企業減少后顧之憂，讓他們更好地生存發展，姑蘇區市場監管等部門聯合推行了餐飲店互助模式。

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信息共享互助

讓找資源更有方向

“我們生意原本不算差，但去年一度生意慘淡，有時一天只能賣出去100塊錢東西。”來自連云港市灌云縣的鮑小寶說道。

今年是鮑小寶在蘇州工作生活的第17個年頭，前兩年，他攢了點錢在觀前地區開了一家面館。好不容易經營至今，熟悉的供貨商卻相繼歇業了。目前，他店里的食材來源比以前貴了不少。“小本生意本來就利潤不高，成本再漲，我們這些小老板就難做了。”鮑小寶將這些話發到了姑蘇區市場監管局觀前分局的食品商戶信息群里。

本來只是想吐吐苦水，沒想到一些原本“潛水”的群友看在了眼里。“美味齋”“和府撈面”等商戶趕快聯系了他，提供了部分原材料的進貨渠道，質量符合要求，價格還更實惠，“這讓我順利渡過了難關。”

為了更好地了解小微餐飲企業發展困難，加大精準服務供給，姑蘇區市場監管局下轄各分局都搭建了餐飲服務交流群。群里，市場監管部門工作人員定期解讀惠企政策，推動解決商戶難題；商戶們在經營模式、供貨渠道、市場熱點等方面實現信息共享。觀前分局副分局長汝燚介紹，為了增加商戶之間的溝通，他們每月組織餐飲商戶交流活動，讓大家增進了解，面對面互通信息，提供互助資源。

閑置物品“活”起來

幫助店鋪壓縮成本

大清早，碧鳳坊冷鍋串串店的郁彩娟就把貨架、小桌椅等物品拉到了市場監管部門門口，“我的店鋪打算轉行，這些物品用不到了，正好你們在開展互助活動，與其扔了不如給有需要的人用。”郁彩娟剛離開沒多久，她的這些閑置物品就找到了新的主人——一家剛開的小店。

這是一次針對餐飲商戶的餐飲用具互助活動，開展以來很有人氣。“我們把轉行、關閉店鋪的信息收集過來，執法人員上門了解多余用具情況，免費提供給有需要的店鋪，有效幫助企業降低經營成本。”工作人員武祥說。

為了向有外賣業務的商戶提供安心服務，姑蘇區市場監管局近期印發了160萬份食安封簽，免費發放給商戶，為外賣食品系上“安全帶”，也讓消費者更有安全感。

“互助活動也為食品安全監管提供了不少助力。”武祥說：“食品安全管理要求嚴格，比如食物離地存放需要置物架，咖啡、奶茶店等一些小餐飲店特別容易疏漏，多雨季節，食物接觸地面，容易發霉。我們在檢查時就要求商戶當天領取置物架，排除隱患，既方便了商戶，也有助于監管。”

助推新營業模式

讓服務與時俱進

在日常工作中，監管人員發現，今年以來，想要求新求變、希望通過一些新方式吸引消費的餐飲企業越來越多。“商戶們想要通過拍攝短視頻、直播帶貨等方式自我展示、推銷自家產品，但是不少人是欠缺這些技能的。”觀前分局分局長王舟說。為此，近期，姑蘇區市場監管部門邀請專家給商戶們帶來短視頻營銷、直播帶貨的教學課程，拓寬大家的獲客路徑，同時聯系外賣平臺，幫助商戶推出預制菜業務，開拓消費增長新空間。

對于一些經營壓力大、店鋪面積小的商戶，市場監管部門在幫他們請老師教授技能的同時，協調有實力的商戶，將直播專業設施與有需要的小微餐飲店、個體工商戶免費共享，讓服務更貼近小微商戶的新需求。

“餐飲業的‘煙火氣’在升騰，燃旺爐火需要各方攜手、共同發力。我們會在日常工作中，進一步完善餐飲企業互助模式，讓更多小微商戶實實在在受益。”姑蘇區市場監管局食品安全協調處處長張懿說道。