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本報(bào)訊（記者 小圓 通訊員 楊冬霞 陸一塵）從手剝到機(jī)剝，蘇州市民吃雞頭米有不同品種、不同價(jià)位選擇。昨天上午9時(shí)許在葑門(mén)橫街，現(xiàn)剝雞頭米的攤點(diǎn)不少，很多還掛出“南塘雞頭米”的招牌。

“近年雞頭米價(jià)格穩(wěn)定。”據(jù)蘇州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心發(fā)布的雞頭米采價(jià)信息顯示，雞頭米價(jià)格自2017年以來(lái)變化浮動(dòng)不大，機(jī)剝雞頭米價(jià)格較手剝雞頭米實(shí)惠一半左右，正在成為手剝“平替”，消費(fèi)者可以選擇的品種、價(jià)格更多了。

現(xiàn)剝雞頭米新鮮、口感好，銷售紅火。“每年都要買現(xiàn)剝雞頭米嘗新。”一位在購(gòu)買雞頭米的老蘇州說(shuō)。目前葑門(mén)橫街80%的雞頭米商戶都是一雙鐵指節(jié)、一個(gè)大竹筐，現(xiàn)剝雞頭米，由于季節(jié)限定供不應(yīng)求，這段時(shí)間他們?nèi)引R上陣。

由于天氣炎熱，新鮮雞頭米嬌嫩，農(nóng)戶通常在凌晨采摘，然后手工處理。雞頭米剝起來(lái)要格外小心，力度要掌握得恰到好處，稍微用力過(guò)度就可能被劃破或捏碎，影響銷售價(jià)格，熟手通常一天下來(lái)也只能手剝出4到5斤，而且當(dāng)天出水的“雞頭”必須當(dāng)天剝成雞頭米，耗時(shí)又耗力，為也是手剝雞頭米價(jià)格較高的主要原因。據(jù)蘇州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心走訪葑門(mén)橫街采價(jià)信息，目前手剝雞頭米每斤在110到130元，近年價(jià)格變化浮動(dòng)不大。

據(jù)介紹，機(jī)剝雞頭米由于機(jī)械化操作適合加工成熟度較高的果實(shí)，水分、口感不如手剝雞頭米，但價(jià)格更實(shí)惠。蘇州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心采價(jià)顯示，目前機(jī)剝雞頭米均價(jià)在50元左右。

“今年買點(diǎn)機(jī)剝雞頭米試試。”據(jù)一位市民介紹，往年一直吃手剝雞頭米，百元一斤的價(jià)格有點(diǎn)“辣手”，機(jī)剝雞頭米價(jià)格基本“打?qū)φ邸保I點(diǎn)嘗嘗口感咋樣。“還有不少市民選擇在電商平臺(tái)下單機(jī)剝雞頭米。”今天記者在食行生鮮線上平臺(tái)看到，80克規(guī)格的手剝雞頭米每份價(jià)格在29.9元；同品牌同規(guī)格的機(jī)剝蘇州大雞頭米每份售價(jià)在13.9元，入選平臺(tái)“蔬菜榜”第1名。