本報訊（記者 管有明 通訊員 王濤）昨天，姑蘇區白洋灣街道金筑社區里飄出了一陣陣濃濃的酒釀香味，包巧珍等美食達人正在制作姑蘇傳統美食酒釀餅。幾位阿姨捏出一小團面團，包入準備好的豆沙餡料、搓成餅狀，放入鍋中用中小火煎至兩面金黃，現場頓時飄出一陣陣濃郁的酒香味，也讓春天變得更加讓人期待。

“酒釀餅是清明前后吃的一款時令點心。之所以只能吃春天一季，是因為酒釀餅的面團是拌入酒釀發酵大約3小時后，等面團發酵到約2倍大才行。三四月份溫暖的氣溫，是最適合它發酵的。”包巧珍說，要做好酒釀餅，關鍵就在酒釀。由于酒釀本身帶有甜味，因此發酵后的面團也散發著淡淡的清香。據了解，為了讓酒釀餅更合口味，食材中的酒釀都是幾位阿姨自行用糯米發酵制備的。

酒釀餅做好后，幾位美食達人馬上將剛出爐的酒釀餅送到社區工作人員的手中。“近期，為了疫情防控，大家都沒有好好休息，有時連吃飯時間都沒有。我們都看在眼里，今天做了一些酒釀餅給大家吃，一起嘗嘗老蘇州春天的味道。”包巧珍說。