網(wǎng)傳桃子和西瓜不能一起吃，會(huì)中毒致命?黃瓜、西紅柿不能一起吃，會(huì)破壞維生素C?檸檬水不能白天喝，皮膚會(huì)變黑?這些說(shuō)法究竟是真是假?今天一起來(lái)了解真相。

桃子和西瓜不能一起吃?

坊間有傳言說(shuō)，桃子不能和西瓜一起吃，會(huì)中毒。

從營(yíng)養(yǎng)成分看，桃子含豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀元素等礦物質(zhì)和一定量的果膠，對(duì)減重和高血壓等心腦血管疾病大有益處。西瓜含水分較高，是補(bǔ)水“利器”，番茄紅素和維生素C含量也很高。從營(yíng)養(yǎng)成分角度分析，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一起吃會(huì)中毒的理由。

至于相克，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒(méi)有“食物相克”之說(shuō)。

食物與藥物的相互作用是客觀存在的，藥物與藥物之間的相互作用也是有的，但現(xiàn)實(shí)生活中，并沒(méi)有看到真正由于食物相克導(dǎo)致的中毒案例及相關(guān)報(bào)道。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾委托100名健康人進(jìn)行所謂“相克”食物試食試驗(yàn)，包括豬肉+百合、雞肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西紅柿、韭菜+菠菜等，連續(xù)觀察一周，也均未發(fā)現(xiàn)任何異常反應(yīng)。

所以，桃子和西瓜不能一起吃的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，會(huì)中毒致命的說(shuō)法更不可信。

黃瓜、西紅柿不能一起吃?

網(wǎng)上有種說(shuō)法是黃瓜含有維生素C分解酶，西紅柿含有維生素C，一起食用會(huì)破壞西紅柿的維生素C。

其實(shí)，這僅僅是理論上的邏輯推理，而實(shí)際并非如此。確實(shí)有研究顯示黃瓜含有一些維生素C分解酶，但其含量很少，達(dá)不到分解維生素C。日常生活中，維生素C受破壞最主要的方式是加熱損失和空氣氧化破壞。

檸檬水不能白天喝，會(huì)變黑?

坊間傳言：檸檬是光敏食物，容易吸收光，檸檬水白天喝會(huì)皮膚變黑。

首先，檸檬本身確是一種光敏食物，因?yàn)闄幟手泻械臋幟氏⑾愣顾仡?lèi)對(duì)光源十分敏感，接觸到光源會(huì)發(fā)生作用，導(dǎo)致變黑。但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質(zhì)極其微量，人們放那幾片檸檬的檸檬水中的檸檬烯等含量極低;

其二，檸檬烯、香豆素屬于脂溶性物質(zhì)，幾乎不溶于水，主要存在于檸檬精油中，檸檬水幾乎泡不出來(lái);

再者，即使能攝入體內(nèi)，還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。

所以，檸檬水不能白天喝沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。

水果飯前還是飯后吃?

關(guān)于水果，業(yè)內(nèi)也有一些“金、銀、銅、鉛”的說(shuō)法，早上吃的水果是“金”、中午吃的是“銀”、下午吃的是“銅”、晚上吃的是“鉛”。

從營(yíng)養(yǎng)搭配的角度來(lái)說(shuō)，水果越早吃越好。經(jīng)過(guò)晚上較長(zhǎng)時(shí)間的未進(jìn)食，早上攝入一些水果獲取維生素和礦物質(zhì)是一個(gè)很好的補(bǔ)充方式。

一般水果除含維生素和礦物質(zhì)外，也含有一定的膳食纖維，不易消化，如果在晚上攝入，加上夜間睡覺(jué)時(shí)胃腸動(dòng)力下降，可能會(huì)對(duì)胃腸健康產(chǎn)生不利。

當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，一天中任何時(shí)候適當(dāng)攝入一些水果類(lèi)食物都是有益健康的。

如果有減重需求者，胃腸功能正常，可以考慮飯前吃水果，這樣可以增加飽腹感，進(jìn)而可減少正餐的食物攝入。

如果胃腸功能較差，慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍者，則建議飯后吃水果為佳，這樣可以減少水果所含的膳食纖維等對(duì)胃腸粘膜的直接刺激作用。

夏季吃水果應(yīng)注意這些

(1)水果應(yīng)吃整果，不能只喝果汁，果汁除少了膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣外，還含有較多的果膠和糖分，攝入過(guò)多可能誘發(fā)痛風(fēng)和對(duì)血糖控制不利;

(2)胃腸功能差者盡量不吃溫度太低的水果，比如冷凍的荔枝等，以免引起胃腸道癥狀;

(3)夏天溫度高，細(xì)菌容易滋生，切好的水果如果保存不當(dāng)，容易引起食物中毒。(王元 卓洪陽(yáng)王文祥)