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    想蒸雞蛋羹怎么蒸的嫩?快來試試這樣做
    2020-07-29 15:29:24   來源:豆果美食頭條號  分享 分享到搜狐微博 分享到網易微博

    最近早上起床越來越困難,也沒時間做早飯,只不過多睡了5分鐘,但剩下的時間似乎就只夠煮個方便面了。

    但從營養上來說,方便面不是一個好的選擇,倒不如做一碗蒸蛋,洗個臉的功夫,蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口,營養又豐富,吃下去熱乎乎的,早上吃真的滿滿幸福感~

    蒸雞蛋羹雖然快手,但也是個技術活,就拿我來說,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩,就是蛋水分離,平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡,比果凍都嫩,自己做的總也蒸不成功,口感也不嫩滑。

    為了早上能吃到可口的蛋羹,我特地去研究了一下。終于被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密!

    蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密

    1.打蛋時,要一邊攪拌一邊加入溫開水,涼水會硬,熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。

    2.混合之后的蛋液要記得過篩。攪打均勻后的蛋液往往表面會形成很多小氣泡,如果不過篩就去蒸,蛋羹的表面一定不會平整。

    3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜,在上面戳幾個洞,或者加個蓋子也好。由于有些鍋的鍋蓋設計問題,會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔,不美觀。

    好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配,特別適合匆忙的早上給孩子做早餐,今天我就給大家推薦3種特別營養好吃的搭配,一起往下看吧~

    · 雞蛋羹 ·

    By 家夏

    · 食材清單 ·

    雞蛋1個 香蔥1根 食鹽適量

    溫水75g 味達美適量 香油適量

    · 做法 ·

    1.雞蛋打碎,用筷子慢慢攪拌均勻,加入適量食鹽,倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.5,水越多越嫩些,建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右,土雞蛋可能會稍小一些)

    2.用過濾網過濾拌勻的蛋液,濾去蛋液中的絮狀物,過濾后的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵);

    3.用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開后,置入蒸鍋內;。

    4.中火蒸10分鐘,燜個2分鐘,撕去保鮮膜撒上香蔥,淋上味達美和香油就可以吃啦~

    5.口感一級棒!

    · 蝦仁蒸蛋 ·

    By 火火菇涼y

    · 食材清單 ·

    蝦仁適量 雞蛋5個 溫開水300ml

    生抽適量 香油幾滴 蔥花適量

    · 做法 ·

    1.雞蛋打入一個稍大的碗里打散,加入溫開水攪打均勻。

    2.把蛋液過濾一遍。

    3.鍋里水燒開,放入雞蛋蒸凝固,大概10分鐘左右。

    4.擺入蝦仁和蔥花繼續蒸至蝦仁變色,大約五分鐘

    5.蒸好的蛋羹

    6.生抽和香油用少許涼開水調勻

    7.淋在蛋羹上即可

    · 肉末水蒸蛋 ·

    By 茹絮

    · 食材清單 ·

    雞蛋2個 溫水120g 豬肉50g

    蔥適量 生抽1勺 蠔油半勺

    糖半勺 鹽少許 油適量

    · 做法 ·

    1.雞蛋打入容器中,加入少許鹽和溫水攪拌均勻。

    2.過篩兩次,蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上扎幾個小眼。

    3.鍋中燒開水,放入雞蛋液,中小火蒸10分鐘

    4.鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入肉末翻炒至變色變白,加入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻

    5.最后的的花

    6.把炒好的肉末醬汁直接澆倒上蒸好的水蒸蛋上,吃時拌勻即可。

    關鍵詞: 雞蛋羹 蒸雞蛋羹


    [責任編輯:ruirui]





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