全縣從事鮮辣美食行業人員1.1萬人，經營鮮辣美食門店1500余家，鮮辣美食品類100多種……近年來，常山縣通過打造“中國好味·鮮辣常山”品牌，讓“鮮辣”成為一張城市新名片。

近日，“發現都市圈”欄目來到常山，尋訪當地最正宗的鮮辣美食的同時，也試圖探尋一種地方風味帶動一個美食產業、帶富一方百姓的奧秘。

美食美景引來無數游客

聽常山當地人介紹，品嘗鮮辣美食，第一站一定要去常山縣何家鄉長風村。

沿著205國道，來到長風村，一塊塊整齊有序的河鮮、漁家樂招牌在路邊林立，這里便是當地有名的“漁家樂一條街”，隨便走進一家都能品嘗到極具常山鮮辣風味的特色漁鄉宴。

在長風村的望江魚莊，冒著裊裊熱氣的“將軍魚”端上桌，魚湯的鮮香伴隨著紫蘇與辣椒的濃香，撲鼻而來，讓人食欲大開。夾一塊魚肉咬上一口，鮮嫩多汁，細膩柔滑，再舀起一勺魚湯送入口中，鮮辣的味道溢于舌尖。

“這個魚就是我們本地的鱖魚，用鹽、醬油、白酒，加上本地的干辣椒、新鮮紫蘇，燉個十幾分鐘，燉得久了，辣椒味出來了，魚也會嫩一點。”老板樊小飛告訴記者。

近年來，常山著力打造“中國好味·鮮辣常山”品牌，長風村借勢通過整合資源，打造了“漁家樂一條街”，并大力發展鄉村旅游。何家鄉有關負責人介紹，短短幾年間，這條街現有60余家漁家樂。每到周末，都會有上萬名游客前來感受“鮮辣美食”的魅力。去年一年，“漁家樂一條街”營業額達3000余萬元。

鮮辣美食搭上數字快車

在長風村望江魚莊采訪間隙，我們遇到了來自江西的食客陳先生一家，他說自己是從“鮮辣常山”美食地圖上找到的這家店和特色菜品，便帶著家人過來嘗嘗。陳先生說的“鮮辣常山”美食地圖，收集了正宗“鮮辣”名菜、名宴、名店、名廚、名食材。

常山將軍魚、定陽猴頭菇、球川豆腐干、龍繞泥鰍煲、三衢進士面……常山的美食讓人目不暇接。然而，曾幾何時，外地游客想要吃遍常山美食，卻不是件容易的事情。“因為不熟悉，游客不知道上哪兒品嘗美食，進了店也不知道該吃什么。” 常山縣工商聯相關負責人坦言。

如今，“鮮辣常山”美食地圖已經成為本地市民和外地游客的美食攻略，隨時隨地可以查看地圖和相關介紹，獲取常山“鮮辣”美食信息，探索常山美食新天地。

該負責人介紹，“鮮辣常山”美食地圖以常山縣地圖為主體，以鮮辣美食為主題，以美食體驗為標準，用數字化手段將常山美食生動地展示出來，更是突出“美食+旅游”的特色結合，在豐富游客旅游體驗的同時，叫響本土美食品牌。

三千畝竹林成鮮辣美食基地

數字鮮辣美食平臺能發揮的場景，還遠不止于此。

在常山縣何家鄉江源村沿江道路上，有一片食用竹旅游基地。自1991年從臨安引進食用筍起，該村已有30多年的食用筍種植歷史。

去年以來，常山以“十百千萬”工程為抓手，通過研發十大“鮮辣美食名宴”、打造百個“鮮辣食材基地”、推出千家“鮮辣美食門店”、培訓萬名“鮮辣技藝廚師”，積極打造“中國好味·鮮辣常山”品牌。通過“鮮辣食材基地”提升改造，江源村食用筍基地達3000多畝，全村700余戶村民有500余戶種植了食用筍，村民收入中有71%都是來源于食用筍。

常山縣借助數字化改革的東風，通過數字賦能，搭建數字鮮辣美食平臺，將“十百千萬”各環節數據打通，讓優質食材連線餐飲企業、讓餐飲企業找到鮮辣大廚、讓鮮辣大廚做出名菜名宴，體系化推進鮮辣美食產業高質量發展。

“依托數字賦能，串聯起鮮辣美食名菜、名宴、名店、名廚、名食材等各環節的培育打造，將全面提升常山鮮辣美食的知名度和美譽度。”常山縣工商聯相關負責人表示，接下來，常山將進一步探索提升鮮辣美食的數字化場景應用功能，利用數據驅動，做出運營決策，依托分析數據，及時迭代餐品與服務，真正實現“中國好味·鮮辣常山”品牌效應。(記者 邱丹晨)