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供應鏈模式發生質變

“如果看行業格局的話，地方龍頭企業基本上已經站穩腳跟，他們在核心品類上多少都有一定程度的領先，品類優勢基本形成，所以競爭也進入中場階段。”張天笠表示，國內食品供應鏈目前有不同的區域龍頭，但是還沒有真正的全國龍頭，因此最近幾年的戰略選擇至關重要，決定一個企業的終局。

在怡亞通（集團）上海公司營運總經理宋秉看來，中國供應鏈存在兩個大的發展時期，一個是2008年以前以生產型供應鏈為主的時期，一個是2009年開始到今天的流通消費型供應鏈時期。“2008年以前是以生產型企業作為導向的供應鏈周期，品牌在生產，產品包裝、設計，甚至營銷策略等都是以品牌優勢或者品牌想法作為主導，再去引導整個供應鏈走向。但從2009年到今天，整個供應鏈發展發生了一個質的改變，不僅是品牌，哪怕產品的設計、包裝、廣告語言，都會以消費者為主導。”宋秉表示。

宋秉表示，中國有巨大的消費者人群，但是地域差異很大，口味豐富度也很高，消費者需求是百花齊放的。而各個區域內又有大量的食品加工企業，食飲行業相當發達。這種情況下，沒有辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發展中國的食品供應鏈。雖然我們在發展階段上還沒有到美國的那種程度，但是中國食品供應鏈的長處在于有更先進的數字化體系，供應鏈生態體系也更開放、合作。

基礎壁壘已形成

盡管數字化轉型已經在供應鏈領域提了很多年，但是在本次大會上，各企業代表和行業專家仍不約而同地將“數智化”視為當下供應鏈發展決勝的關鍵。

雀巢大中華大區供應鏈及采購高級副總裁董明表示，全球通脹影響和供應風險正在加速，建設以消費者為中心的數智化供應鏈，可有助于持續優化服務體驗。

順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝也指出，智慧數據應用可助力食品企業構建品牌競爭力，倉網規劃和優化是提升供應鏈管理不可或缺的一環，深刻影響著企業競爭力與服務水平。

事實上，我國食品供應鏈經過數十年發展，已經打下了一定數字化基礎。不過，業內人士看來，在數字化的深度，也即進一步的“數智化”層面，要進一步將數字化從業務支持轉向業務優化、業務指導，這樣才會顯現出更多價值。

張天笠舉例，“比如在物流方面，實際上大家現在基本上都可以做到配送路徑優化，但是在進一步的自動化儲運過程中，我們注意到包裝標準化這一課還沒有補上，這一點和數字化也是緊密相關的。”而在商流方面，張天笠認為，商流數智化目前還處于比較初級階段，還不能從賣貨、補貨的基礎上完全做到，實際上是可以做到賣貨補貨實時優化的。

提升數據價值

食品供應鏈對于食飲產業發展的決定性作用毋庸置疑。在食品供應鏈大會上，也有不少企業代表通過具體案例來分享了當供應鏈效率優化提升時，對企業和行業所帶來的正面收益。

順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝表示，在實際工作中，順豐發現，當下很多倉儲都已經裝上信息化系統，但是信息化系統提供的數據在決策當中并沒有發揮價值，只是當做歷史的資料庫。另外，倉網覆蓋的關系流向也比較混亂，導致了物流服務時效比較低的問題，這些問題在快銷、零售和乳制品中經常會遇到。順豐利用算法和數字化分析，重新進行倉庫和物流服務之間的方案規劃，并且建立備選倉供應鏈仿真模擬模型，最終大大提升了履約水平和企業利潤。

王輝表示，“要善用企業所擁有的數據，數據量大并不能代表數據有效。數字化要真正把數據用起來，幫助我們做出更有價值的決策。”

張天笠也指出，供應鏈競爭在從中局到終局的演變過程中，有幾個要素非常重要。首先是強大的區域供應鏈，在區域內有足夠的體量去追求極致的效率，而效率是供應鏈的基礎。第二是商人的觸類旁通，供應鏈發展必須在某個品類領先形成基本盤，才能去相鄰品類擴張。第三是當數字化走到今天的時候，不僅僅需要智能化，更需要商業價值。數據的智能化實際上會大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂數據，這方面的發掘空間也是未來可以期待的。

據了解，第三屆SIAL世界食品產業峰會由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱：西雅展）舉辦，涵蓋預制菜、進口食品、國際飲品、食品投融資等11場專場論壇，共計邀請了近20個國家與地區的100+食飲嘉賓在線演講，打造了一場聯動全球食品產業鏈的思想盛宴。