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近年，針對食品安全衛生的具體情況，我國也出臺了一系列的法律法規，不過，還是無法將食品安全衛生問題全面清除，原因是食品經營者比較多，經營方式、規模等各有不同，各類食品加工廠也在涌現，大大增加了食品檢查工作量。有些商家為了提升自身的經濟效益，忽視食品安全衛生問題，出現屢禁不止的現象。而開展有效的食品檢測工作，并對相關偽劣食品企業進行定期檢查，對于食品安全衛生不達標的有關企業，進行嚴厲懲處，有助于提高食品市場的規范性，確保食品的衛生及安全。

產業升級，三方檢測機構亦隨之升級

四川省中安檢測有限公司（下文簡稱“中安檢測”）常務副總經理蔣福霖在接受第一食品資訊采訪時談道：“作為一個成都人，小時候還能看到很多流動的餐飲攤販，但隨著時代的發展、消費的升級，現在的餐飲呈現出了品牌化、連鎖化、規范化的趨勢，諸如以前的春陽水餃、八二小區抄手這些社區小店，在品牌連鎖化之后也越來越注重產品的品質，制作過程也變得可視化。”

初創期的中安檢測主要是以進口食品檢測為主要業務，彼時的社會消費力、行業供應鏈都尚不健全，企業也沒有特別多的自主性。隨著食品檢測的放開，越來越多的食品加工及制造企業，紛紛提升了對產品品質的要求，很多本土知名食品企業都會定期將產品送往第三方檢測機構進行檢測，以保證政府及市場對于其產品質量的要求。

近兩年，很多食品企業開始從過程切入，管控加工質量以提升輸出的產品質量。從業態來看，最早關注質量檢測的是加工制造企業，隨著產業的發展與升級，之后從餐飲連鎖里的著名外企開始，到現在已有越來越多的本土餐飲品牌通過第三方進行抽樣檢測。隨著政府和企業對食品安全和質量檢測越來越重視，中安檢測將致力于將國外品牌的供應鏈質量管理經驗帶給本土品牌。

攜手梅里埃研究所，強強聯手提供優質服務

2020年，四川省中安檢測有限公司與法國梅里埃集團形成深度戰略合作關系，中安檢測正式成為梅里埃營養科學在中國的運營公司之一，這也是四川本土首家集檢驗與認證于一體的第三方食品檢驗認證機構與全球領先的第三方檢測認證機構的強強聯合。

創立于1897年的梅里埃研究所，是一家在生物醫療領域著名的法國家族集團公司，全球擁有18, 000多名員工，旗下三個生物工業公司包括梅里埃營養科學MERIEUX NutriScience、生物梅里埃BIOMERIEUX和Transgene，分別在食品安全和營養科學、臨床診斷、免疫治療領域，通過預防，診斷和治療這三個關鍵部分提供解決方案，以應對全球重大健康挑戰，保障公眾健康與安全。

本次戰略合作，中安檢測也開啟了共享梅里埃集團全球實驗室資源與頂尖技術團隊的合作時代。隨著中國相關產業越來越多的對外輸出，涉及到出口的檢測（食品、乳制品等），需要解讀美國、日本、歐洲等世界不同國家和地區的檢測標準。中安檢測為中國西南地區乃至全國的食品生產企業提供產品檢測、進出口檢驗、技術及法規咨詢、審核、培訓、合同研究和感官評估等多項優質服務。

檢測質量精益求精，致力成為業界標桿

眾所周知，高鐵動車上的食品必須保證服務品質，一旦食品衛生狀況不佳發生群體性的食品安全事件，勢必影響旅客生命安全和高鐵聲譽。因此對于食品安全檢測的要求特別高，檢測結果準，檢測周期還要求非常短。為了滿足客戶要求，中安檢測第一時間派出采樣人員將樣品采集到實驗室并派專人對檢測全流程進度進行跟蹤和反饋，在結果出來后第一時間送給客戶，以保證這一批次的食物可以順利登上動車。

而在一次與火鍋底料生產廠家的合作中，當時正值國家對塑化劑嚴打時期，而當時所檢測的產品測出了塑化劑，客戶表示其所采購的食物原材料均符合國家規定，因此對質檢結果提出了質疑。中安檢測第一時間對檢測結果進行復核，并派出技術團隊到現場對企業全環節的來料進行取樣，通過層層遞進的分析，最終發現是管道環境的一個密封圈在高溫下發生了塑化劑的溶出，污染了火鍋底料，導致測試結果超標。

蔣福霖說：“這兩個案例充分體現了中安檢測的兩大核心理念：一是在業內成為服務的標桿，二是對于檢測質量的精益求精。中安檢測有著專業的SOP流程，關鍵的銷售人員、服務人員、技術人員會檢測的各個環節進行交流、復盤與修改。”

據悉，中安檢測的每個服務人員、技術人員進入崗位會按照服務精神進行長達3個月的入崗培訓，并由專業導師將中安的服務精神傳給每一個員工。在質量控制方面，中安檢測每年參加數十次國際國內能力驗證，每月進行數百次的質控樣測試，與全球100余個實驗室實時比對，保證實驗室的數據準確度處于國際國內一流的水平。

從農田到餐桌，六大技術服務食品產品全產業鏈

中國食品供應鏈之所以難以管理，在于前置環節以農耕小散為主，不方便質量管控，如果要幫助國內大型的連鎖企業，是在于供應鏈的培育，管控和供應方式的升級三大方面。供應鏈的培育主要是指規模化的原材料種植、采集、加工；通過定期審核、質量體系的輸入進行管控；隨著連鎖化的出現，所有的食物原材料來自于統一供應鏈，最大程度保證在門店銷售的產品處于高規格的管控制下，達到門店均一的水平，以支撐企業在全國甚至全球市場都能保證產品的專業和穩定。

中安檢測目前提供了測試服務、培訓和咨詢服務、創新和研發服務、法規服務、審核和驗貨服務以及數字化解決方案六大從農田到餐桌的食品農產品全產業鏈技術服務。在與梅里埃合作之后，其食品科學中心對大型食品廠提供了更多專業服務。

而通過與協會的合作，不僅讓更多的企業認識到了中安檢測，也讓中安有效地幫助到了四川的食品企業走出四川，走向全球。中安檢測也致力于用本土化的服務方式，給企業帶來國際化的服務標準和理念。基于對全球的主流客戶和服務標準的熟悉，為本土企業鏈接更多的資源和供應鏈。

在蔣福霖看來，中國食品檢測的未來，與食品工業的未來是一致的，在品牌化、連鎖化、品質化的基礎之上，食品檢測行業還要發展自動化。從2003年打開，中國第三方食品檢測行業也會出現越來越大、越來越集中的品牌。食品檢測涉及到產品轉運、微生物、短距離運送，必然需要在各地設置服務機構。從檢測品質的角度來講，第三方檢測是一個對人員技術穩定性要求很高的行業，客戶需要非常穩當而準確的檢測結果，這也倒逼檢測機構必須具備穩當的質量狀態。

而隨著市場競爭的加劇，自動化才能保證快速、低成本地實現檢測追求。在法國，現在已有無人微生物檢測實驗室幫助客戶在最短時間內，最高精度地實現客戶對于產品檢測的要求。隨著中國的人力成本上升，中安檢測的設備也將越來越往自動化方向發展，以支撐從前端檢測到后期數據的處理，并通過這個流程帶來標準化、高效的檢測服務。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。