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隨著生活水平不斷上升，吃飯不再是人們糾結的問題。健康養生反而變成了人們最關注的一點。人們的關注點從食物、生活用品的品質本身延伸到了它們所含的物質中。比如最近，有人刷“亞硝胺甲苯胺化合物”的概念，也因此在網上流傳出了很多的“健康知識“，比如含有亞硝胺甲苯胺化合物的水不能喝、東西不能用之類的，但這些都是真的嗎?

其實，這就像當年亞硝酸鹽一樣，沒有必要這么恐慌。不管是亞硝酸鹽還是亞硝胺甲苯胺化合物，都是廣泛存在于自然界中的物質，是自然界最普遍的含氮化合物之一。在實際的生活中，亞硝胺甲苯胺化合物非常普遍，他可能存在于腌制食品中，比如每天都會吃的蔬菜、水果、谷物里可能有，腌制的香腸、臘肉和發酵食品啤酒、奶酪中也會檢測出。還有化妝品、香煙、各種塑料制品及其包裝中都可能檢測出亞硝胺甲苯胺化合物。空氣中可能有，平時用的紙巾、毛巾等也可能有。雖然它確實有致癌的可能性，但是，我們日常接觸的劑量很低。

而且接觸劑量也不等于吸收劑量，接觸的物質只有極少部分會被人體吸收，劑量進一步減少，所以不是說到亞硝胺甲苯胺化合物就會得癌癥、就會中毒，一定要具體情況具體分析，還是那句話，拋開劑量談危害都是不負責任。

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