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隨著現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展進(jìn)步，大家的養(yǎng)生意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)烈，以前逢年過(guò)節(jié)家里親戚偶爾還會(huì)提著幾箱方便面，火腿腸，但現(xiàn)在，如果你拿著這些去看望長(zhǎng)輩，收禮的七大姑八大姨甚至可能會(huì)反手回贈(zèng)一個(gè)“亞硝酸鹽有毒、致癌”的鏈接，一邊還不忘叮囑你：這些食物里有致癌的亞硝酸鹽，別吃了!

這就奇怪了，明明是正規(guī)品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品，明明都是按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如果致癌，那憑什么還能在加工食品中廣泛添加并售賣(mài)呢?很簡(jiǎn)單!現(xiàn)在的情況就是：被科普了，但沒(méi)完全被科普。

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其實(shí)亞硝酸鹽真沒(méi)想象中那么可怕。告訴大家一個(gè)秘密，人體自身每天也會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽以及其他亞硝酸化學(xué)物，這些或來(lái)自口腔、或來(lái)自身體其他組織細(xì)胞的鹽離子，可以被人體吸收并進(jìn)入血液循環(huán)，參與細(xì)胞間信號(hào)傳導(dǎo)和相關(guān)化學(xué)反應(yīng)，共同維持人體的正常生理功能。

但為什么現(xiàn)在大家都認(rèn)為亞硝酸鹽這些亞硝基的化合物如此可怕呢?除了各大營(yíng)銷(xiāo)號(hào)的科普文章外，不可否認(rèn)的是也有它自己的原因。雖然它來(lái)源渠道多，比如衣物、空氣、食物中等，幾乎可以說(shuō)是無(wú)處不在，但是要提醒大家的是，所有的結(jié)論都要基于量的基礎(chǔ)，日常生活中接觸的量十分安全，只要你不直接大劑量攝入亞硝酸鹽，或者是天天吃黑心廠家生產(chǎn)的腌制或加工肉制品，是不會(huì)那么容易中毒或者患癌癥的!

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