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在傳承西鳳非遺釀造古法的基礎(chǔ)上，西鳳人不斷改進(jìn)工藝、精益求精。7大關(guān)卡、55道防線、164條食品質(zhì)量安全管理規(guī)定，西鳳人嚴(yán)苛操作關(guān)鍵節(jié)點，以進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效能，打造品牌標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線。

對酒鳴琴追野趣，時聞清吹入長松。

飲醇香美酒，品人生百味。西鳳酒以其“酸甜苦辣香，五味俱全而各不出頭”的口感特點和“醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的風(fēng)格特征，征服了眾多消費者，確立了其不同于其它任何白酒香型的鳳香型白酒地位。

為拓展品牌市場規(guī)模、促進(jìn)西鳳酒業(yè)全面發(fā)展，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長張正表示，要堅定不移推進(jìn)西鳳酒“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，堅定“重回一流名酒序列”的奮斗目標(biāo)，全面提升產(chǎn)品品質(zhì)與品牌價值。

研發(fā)原料 “種”出鳳香好酒

原料是佳釀的品質(zhì)之源。為打造好酒，西鳳酒選擇從原料優(yōu)質(zhì)品種選育創(chuàng)新入手。

8月8日，中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項目成果發(fā)布會在陜西寶雞召開。會上，兩項重磅科研成果的發(fā)布，標(biāo)志中國白酒產(chǎn)業(yè)在釀酒原料研究層面取得重要突破。

一方水土養(yǎng)一方“酒”。“西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究”項目，通過探討西鳳酒在釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中Sr（鍶）、Zn（鋅）及稀土元素的良好繼承性，解釋了原糧品質(zhì)和基酒品質(zhì)的重要關(guān)系，揭開鳳翔核心產(chǎn)區(qū)釀出西鳳美酒的秘密。

五谷為白酒之根，釀造好酒，還需好糧。“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”項目，打造鳳香型釀酒高粱品質(zhì)評價體系，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，創(chuàng)新培育出西鳳酒釀造專用高粱品種。出酒率顯著提升、發(fā)酵性更強的西鳳酒釀造專用高粱品種，為西鳳酒高質(zhì)量原糧體系發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

面對行業(yè)發(fā)展新趨勢，西鳳酒業(yè)充分發(fā)揮“產(chǎn)學(xué)研協(xié)”合作優(yōu)勢，著眼原料創(chuàng)新，加快科研成果轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)西鳳酒產(chǎn)品和技術(shù)的全面升級。

明晰目標(biāo) “劃”清發(fā)展跑道

從原糧種植到酒曲發(fā)酵，只有各環(huán)節(jié)均保持高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能釀出傳世佳釀。

在傳承西鳳非遺釀造古法的基礎(chǔ)上，西鳳人不斷改進(jìn)工藝、精益求精。7大關(guān)卡、55道防線、164條食品質(zhì)量安全管理規(guī)定，西鳳人嚴(yán)苛操作關(guān)鍵節(jié)點，以進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效能，打造品牌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。

除此之外，為順應(yīng)中國白酒產(chǎn)業(yè)“生態(tài)釀造、智慧釀造、科技釀造”的未來發(fā)展新趨勢，西鳳酒業(yè)著力搭建專業(yè)人才培訓(xùn)平臺，開展白酒釀酒師培訓(xùn)，全面系統(tǒng)傳授白酒釀造技術(shù)和釀造原理，培養(yǎng)知識型、技能型、創(chuàng)新型的釀酒工匠人才隊伍。

要全面提升西鳳酒的品牌價值和形象，不僅要牢抓“品質(zhì)”根基，還需牢抓“品牌”關(guān)鍵。目前，中國白酒產(chǎn)業(yè)正由增量發(fā)展時代進(jìn)入到存量競爭時代。只有理清定位、劃好跑道的品牌才會迎來快速的發(fā)展。

為此，西鳳酒業(yè)持續(xù)鞏固紅西鳳核心引領(lǐng)地位，在“高端化、全國化”的目標(biāo)指引下，穩(wěn)步開展品牌布局。2023年，隨著瞄準(zhǔn)次高端市場的紅西鳳1978上市，配合2019年上市的新版紅西鳳與2021年上市的五星紅西鳳，紅西鳳系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)越發(fā)清晰，完成從超高端、高端及次高端市場的全方位覆蓋。

得益于目標(biāo)明確、戰(zhàn)略精準(zhǔn)、結(jié)構(gòu)清晰、分工合理體系的構(gòu)建，西鳳酒的品牌價值和形象得到全面提升。

據(jù)中國經(jīng)濟(jì)信息社發(fā)布的《新華·西鳳酒品牌傳播力指數(shù)報告》，西鳳酒業(yè)在品牌建設(shè)方面取得良好成果，在市場中擁有較高的影響力。今年二季度，西鳳酒的品牌知名度繼續(xù)增長，達(dá)138.2點。

西鳳酒品牌傳播力指數(shù)分項指數(shù)運行情況

開展交流 “講”好文化故事

西鳳酒作為中國四大名白酒之一，承擔(dān)著引領(lǐng)中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任。為此，西鳳酒業(yè)積極開展交流，加強業(yè)內(nèi)合作。2017年，中國酒業(yè)協(xié)會在陜西西鳳酒股份有限公司設(shè)立了中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院，致力于釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面的科研攻關(guān)，旨在建設(shè)系統(tǒng)、客觀、科學(xué)的白酒價值表達(dá)體系。近年來，研究院聯(lián)合江南大學(xué)、西北大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)、陜西科技大學(xué)等十余所國內(nèi)一流高等院校，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、特色產(chǎn)區(qū)環(huán)境等方面進(jìn)行科研攻關(guān)，取得一系列標(biāo)志性成果。

要讓品牌“走出去”，不僅需要開展技術(shù)交流合作，還需激活“文化”引擎。近年來，西鳳酒大力建設(shè)西鳳“文化體驗圈”，規(guī)劃建設(shè)集田園觀光、休閑度假和白酒文化體驗于一體的西鳳酒莊，打造西鳳老街、原糧基地、萬噸酒海庫等文旅產(chǎn)業(yè)項目。

內(nèi)修育酒之功、外修育香之為。西鳳酒業(yè)正在重塑品牌格局的進(jìn)程中持續(xù)發(fā)力，“重回一流名酒序列”的目標(biāo)指日可待。