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東北酸菜的腌制方法是什么?

1. 將白菜洗凈，切成小塊，放入一個大盆中。

2. 在白菜塊上撒上約200克鹽，攪拌均勻，稍微拍打一下，簡單腌制一會兒。

3. 將腌制好的白菜塊放在寬口瓶中，輕輕拍實，并按照50克的比例依次加入干辣椒、姜、大蒜頭、醬油、紅曲米、平板紅蔥酒。

4. 在加入完畢后，用保鮮膜將瓶口密封，放置在室溫下發酵一個月左右。如果您想要酸味更濃的酸菜，可以多發酵一些時間。

5. 過了一個月左右，您需要檢查酸菜的味道是否符合您的口味。用一個干凈的筷子嘗一下，如果感覺酸菜更加酸爽可口，那么您可以放入冰箱冷藏，繼續享用。

東北酸菜的熱量多少?

1. 酸菜熱量不高：每100g酸菜含有的熱量為30大卡左右。

2. 適量吃酸菜有益處：酸菜富含纖維，增強飽腹感，有利于腸道蠕動，預防便秘;富含益生菌，促進新陳代謝，有一定減肥好處。