云南省麗江程海湖東岸，每年3月-12月，正是玫瑰綻放的季節，大片大片紫紅玫瑰花團錦簇，千畝玫瑰與清澈的程海湖碧水相映，清風陣陣，送來馥郁的玫瑰花香，這里是云南省最大的有機食用玫瑰程玫的種植基地，程玫因其肉厚、朵大、花青素含量高、花香濃郁，有機種植，迅速走向小資人士的茶點、餐桌，成為可食用玫瑰的翹楚。

法國玫瑰不遠萬里來到程海湖

程玫的前身是法國高品質玫瑰，10年前，飄洋過海來到中國云南。云南素有種植玫瑰的歷史，在麗江，自古以來家家戶戶都有在自家花園或房前屋后種植玫瑰和食用玫瑰花的習慣。

這款法國玫瑰，花型大、花瓣呈黑紅色，花朵具備絲絨質感，并伴有濃郁玫瑰香，花青素、精油等含量比普通食用玫瑰品種高許多，具有抗氧化，美容養顏，調理經氣，養胃益脾的作用。

10年前，云南花府控股（集團）有限公司“入滇”，優選法國高品質玫瑰，在位于麗江的永勝縣內的程海湖周邊“圈地”。程海湖尚處于未開發自然原始狀態，天然無污染，地帶寬闊，屬中國云藏高海拔沃土,日照時間長, 高原陽光充足，是種值法國玫瑰的好地方。

花府對法國玫瑰進行改良，千余畝土地實行大規模有機種植，盛開的玫瑰有10cm左右的花冠，其花色花香花味營養價值近乎完美，因其產在程海湖畔，被譽為“程玫”。

據花府集團研發負責人介紹，法國玫瑰引入后，也曾遇到過一系列“水土不服”，因其對生長環境，氣候、土壤、光照等要求極其苛刻，又屬于高原種植，因此花府集團在麗江永勝縣內多區域種植實驗，最終選擇了氣候溫和、光熱條件充足、土壤肥沃，土地開闊平坦，適宜水果、花卉等農作物生長的程海，不僅規模化種植，還進行了有機標準化種植。

歷時5年時間，花府集團終于將法國玫瑰改良完成，又經過3年有機轉換期，拿到了有機食用玫瑰種植、加工雙認證證書。

程玫注重的是“有機”

在程海湖，遠遠的就可聞到濃郁的玫瑰花香，這里的玫瑰采用有機玫瑰標準化種植，那么它和非有機玫瑰種植的區別是什么呢？

花府集團的安小姐在接受記者采訪時說，程玫有機玫瑰是一種原生態的食品，在種植過程及加工過程中，從種植土壤、空氣質量、農藥、化肥、添加劑、包裝、運輸到貨品上架都必須嚴格按照有機食品認證要求。比如防蟲害上，采用蘭黃板，物理防蟲，肥料上采用發酵的羊糞，鋤草不能用鋤草劑，只能人工鋤草，千余畝玫瑰，僅鋤草一項就人力就非常巨大，每年投入的用工量達2萬多人次。

“轉換期也不同，有機玫瑰的種植在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間,土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期,我們公司有機玫瑰種植基地2015年-2017年3年為轉換期，2018年正式認證為有機重瓣紅玫瑰。而生產綠色食品與普通食品則沒有轉換期的要求”安小姐說。

有機玫瑰的生產標準要求高，那么生產成本高，因此價格也比非有機玫瑰高很多，程玫的誕生填補了我國高端可食用有機玫瑰的空白。依托程海高原立體氣候資源優勢，程玫有機食用玫瑰擁有花期長、品質高等特點，在各地食用玫瑰鮮花普遍進入休花期時，程玫一年四季有10個月的花期成為業界的黑馬。

高科技“凍干”“烘干”最大限度保留玫瑰營養

程玫目前有凍干玫瑰和烘干玫瑰，安小姐向記者科普了二大技法的區別。

凍干玫瑰花呈深紅色，和鮮花差不多的顏色，凍干法最大程度保留了新鮮玫瑰的物理特性和香味，基本上保持了新鮮花朵的原樣。凍干玫瑰花，在脫水的同時，保持了飽滿的花型，風味也能完整的保留下來。凍干是水分的升華，玫瑰花瞬間速凍至零下25℃，再通過不高于40℃的溫度將冰狀的玫瑰通過真空脫水技術升華成氣態(中間沒有經過液態)，不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存。程玫是花青素之王，通過凍干，可以最大限度的保持玫瑰花的花青素含量。

凍干玫瑰花復水性特別好，用85℃到90℃度的水去沖泡，吸收水分后約5秒即可恢復原先新鮮狀態的程度。凍干玫瑰回甘，喝起來只有花香馥郁，泡水之后喝起來有股鮮花花蕊的新味感。

烘干玫瑰花為暗紅色。玫瑰花烘干是熱力干燥，就是通過不高于60℃低溫加熱，烘烤時間持續23小時。能保證玫瑰花自然色澤，形狀飽滿，不損壞花型，不破壞其自然藥效，營養成分不流失。但與凍干技術相比，需要一定程度的加溫，且升溫時間持續較長，在玫瑰花營養程度的保留上，目前凍干技術是最好的。

為了將優質的有機程玫原料精深加工成產品，提高產品附加值，2016年，花府集團與西南科技大學簽訂了科技入滇校企合作協議，建立產學研合作機制，針對有機食用玫瑰食品、日用品、護膚品、高端保健產品進行研發。

花府集團建立加工廠，創建自有品牌“花府”。秉持對食用玫瑰“有機”、“生態”高品質的極致要求，花府集團在近十年間不斷研發與創新，獲得3項發明專利與1項實用新型專利，年產達到700多噸，成為多家大型食品、奶制品、調味品等企業長期供應商，其中有機玫瑰花茶“0”農殘的高品質，得到國內外客戶的高度認可，已實現出口臺灣、新加坡、馬來西亞等地區。

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