“鰻魚(yú)頭筍”這個(gè)傳統(tǒng)鄉(xiāng)土美味，有望重回大眾餐桌。5月17日下午，在緊鄰太湖大堤的宜興市周鐵鎮(zhèn)蘆花生態(tài)家庭農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)主胡岳明一邊采摘植株上的嫩梢頭，一邊向記者介紹：“‘鰻魚(yú)頭筍’原先長(zhǎng)在茂密的太湖蘆葦蕩中，隨著蘆葦蕩消失，這種美味一度不見(jiàn)了。如今，我們種植了10多畝，它的學(xué)名叫牛尾菜。”

“我小時(shí)候吃過(guò)，吃口好，吃到喉嚨管里舒服，一直記得這種味道。”從小在太湖邊上長(zhǎng)大、慈善捐贈(zèng)超過(guò)3000萬(wàn)元的“中國(guó)好人”宋仕良，見(jiàn)到大田種植的“鰻魚(yú)頭筍”，抑制不住興奮，也一起動(dòng)手采摘嫩梢頭。

培植“鰻魚(yú)頭筍”，過(guò)程復(fù)雜，如今分株繁殖和直播繁殖并舉，具備了在太湖瀆區(qū)推廣種植的基本條件。多年前，當(dāng)?shù)氐陌俸显耘鄬?zhuān)家、退休的農(nóng)技站長(zhǎng)周權(quán)軍與胡岳明商定，通過(guò)人工栽培，搶救性保護(hù)瀕臨絕跡的野生植物，同時(shí)給瀆區(qū)農(nóng)民開(kāi)辟一條致富路。“鰻魚(yú)頭筍”人工栽培很難，其種子具有休眠期，需要進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)才能培育新的種苗。他們采集了植物樣本寄到中科院昆明植物研究所，并請(qǐng)教南京農(nóng)科院專(zhuān)家，終于有了眉目。中科院昆明植物研究所教授許建初認(rèn)為，“鰻魚(yú)頭筍”較為稀有，對(duì)其進(jìn)行搶救性保護(hù)意義重大。隨后，周權(quán)軍專(zhuān)程前往中國(guó)藥科大學(xué)，得到了一份《專(zhuān)題檢索報(bào)告》。報(bào)告顯示，“鰻魚(yú)頭筍”作為藥用植物，主要以根莖入藥，具有活血化瘀、抗炎等功效。

如今，周權(quán)軍已經(jīng)去世，胡岳明對(duì)“鰻魚(yú)頭筍”的專(zhuān)注與熱情絲毫不減。宜興一些酒店也對(duì)“鰻魚(yú)頭筍”產(chǎn)生興趣，打算嘗試新的烹飪方法，用它作為創(chuàng)新菜的主要食材。(記者何小兵)