凌晨一點(diǎn)，大家已經(jīng)進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，興慶區(qū)通貴鄉(xiāng)通西村二隊(duì)村民段伏貴經(jīng)營(yíng)的老豆腐坊生產(chǎn)操作間內(nèi)卻燈火通明，他和員工正在有條不紊地制作著當(dāng)天要出售的豆腐。凌晨三點(diǎn)，滿(mǎn)載豆腐的冷藏車(chē)準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，一個(gè)小時(shí)后它們來(lái)到銀川市的副食品批發(fā)市場(chǎng)，然后出現(xiàn)在市民的餐桌上。

做好豆腐主要靠好水，多年來(lái)，通西村村民利用東靠黃河的優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的制作工藝，制作出了口感筋道、色鮮味美的通西老豆腐。

“老豆腐的制作工藝是相當(dāng)講究的，需要經(jīng)過(guò)選豆、泡豆、磨漿、點(diǎn)漿、壓塊成型等十多道工序。點(diǎn)漿水是豆腐制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，在點(diǎn)漿水時(shí)，要少量、多次進(jìn)行點(diǎn)漿，直到出現(xiàn)豆腐花后再進(jìn)行壓制成型。”做了近20年豆腐生意的段伏貴滔滔不絕地介紹。

近幾年，通西村的經(jīng)營(yíng)者們也推陳出新，推出素雞、豆腐皮、面筋、五香豆腐、油豆皮、素牛排等種類(lèi)繁多的豆腐制品。同時(shí)，豆腐生產(chǎn)中產(chǎn)生的大量豆腐渣也是養(yǎng)牛養(yǎng)羊的好飼料，村民們利用豆腐渣擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，逐步形成了以老豆腐生產(chǎn)為中心環(huán)節(jié)的豆腐產(chǎn)業(yè)鏈，各環(huán)節(jié)相輔相成，讓村民實(shí)現(xiàn)環(huán)環(huán)增收。

目前，通西村有大小豆腐及豆制品生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)8家，年生產(chǎn)豆腐及豆制品160余萬(wàn)公斤，生產(chǎn)總值800余萬(wàn)元，凈利潤(rùn)120余萬(wàn)元。以段伏貴為首的幾家豆腐生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)還結(jié)成“生產(chǎn)+銷(xiāo)售聯(lián)盟”，與銀川市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐廳、店鋪等建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，雇用生產(chǎn)的員工都是本村村民，帶動(dòng)30余人實(shí)現(xiàn)在家門(mén)口就業(yè)。

豆腐在制作過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生廢水，為了加強(qiáng)和規(guī)范豆腐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生環(huán)境管理，通西村村“兩委”、駐村第一書(shū)記多方實(shí)地調(diào)研、走訪，籌措資金在豆腐生產(chǎn)集中連片區(qū)建設(shè)了一座污水處理站，目前已投入使用，不僅凈化了豆腐產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，還大大提高了生產(chǎn)效益。

不斷發(fā)展的豆腐產(chǎn)業(yè)，逐漸成為通西村的支柱產(chǎn)業(yè)，如今，通西村駐村第一書(shū)記崔亮又有了新的打算：引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)成立豆腐加工專(zhuān)業(yè)合作社，組織人員外出考察學(xué)習(xí)，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提升品牌效應(yīng)等方式，加快豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，并通過(guò)招商引資、集體入股等方式建設(shè)通西豆腐產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，推動(dòng)“產(chǎn)業(yè)+文旅”等新型模式落地落戶(hù)，讓黃豆成為助農(nóng)增收的“黃金豆”。(記者 肖夢(mèng)琪)