香氣四溢的乾隆貢酥，油汪汪的劉大烤鵝，遠近聞名的王家熏肉……在宿遷市大街小巷的特色傳統小吃，“老味道”飄香四溢。

江蘇省市場監督管理局發布，宿遷市有28家小作坊被評為省級“名特優”產品。

宿城區玉芬齋食品以粽子為主，嚴把質量關，使粽子粽香四溢。

目前，宿遷市共有食品小作坊240家，主要產品為糧食加工品、糕點、肉制品等。通過加強小作坊加強指導與培訓，開展“名特優”驗收等一系列工作，全面進行食品小作坊提檔升級。通過淘汰關停、整改升級、厘清業態。推動食品小作坊進一步轉型升級發展，不僅能使小作坊從中獲益，也保障了老百姓“舌尖上的安全”。

“陳曉強油條加工坊”，致力于炸油條技藝的傳承和不斷改良。

近年來，隨著民眾對食品安全需求日益提高，食品小作坊受到社會廣泛關注。如何讓傳統美食更加安全衛生，如何讓傳統小作坊也有品質保證，地方特色食品工藝得到進一步傳承發揚，讓宿遷的美食文化有了“新招牌”“新名片”，小作坊里飄出“新味道”。

泗陽劉大烤鵝肉質醇香，滋味四溢，是一道名聞遐邇的地方特色美食。

走進泗陽縣劉大烤鵝店，油汪汪的烤鵝香味撲面而來，刺激著味蕾，該店歷經35年，主要采用源自宮廷的土爐烤制，鵝不見明火。出爐時外皮酥脆，形似琥珀，肉質醇香，滋味四溢，鵝肉吃完再用鹵汁泡飯更是令人拍案叫絕，是一道名聞遐邇的地方特色美食!

沭陽“毛孩紅棗扣肉”，色澤金黃，肥而不膩。

“大紅棗扣肉”是官墩人的傳統美食，選用上等五花肉，手工切刀，厚薄一致，扣肉色澤金黃，肥而不膩，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，深受廣大群眾的喜愛。

乾隆貢酥至今已有近三百年歷史，在宿遷乃至全省都享有盛譽，

是當地廣大消費者公認名點。

一縷香酥出皂河，征夫收起縱棹歌。家喻戶曉的乾隆貢酥是傳統的手工工藝，至今已有近三百年歷史。此面點層次清晰、口感酥松。乾隆貢酥有四絕：香、酥、脆、透。

“王家熏肉”始源于上個世紀四十年代，迄今為止已傳承三代。從當初的手推車叫賣到現在門店銷售，從當初老百姓吃不起肉到現在成為家家戶戶的家常菜品，時代在變化，不變的是品質，不變的是傳統手藝一直傳承至今。經過幾代人不斷努力，現代與傳統相結合，選用上等原料通過腌制、清洗、鹵制、冷卻和熏制等加工環節，使得熏肉色澤鮮亮，味道醇香，不僅風味獨特，而且營養豐富，深受老百姓的喜愛，打造出具有宿遷本土化特色的美食文化。

泗洪臨淮頭帶刺魚丸，利用當地水產品生產的帶刺魚丸，做法講究，剮肉時持刀要一輕二平三淺，刮完后魚肉放在菜板一薄層一薄層地攤開，用刀背反復槌砸，使魚肉糊更細，這樣出來的魚丸口感最佳。

宿遷市田田五姐食品有限公司創辦人謝千紅在繼承傳統基礎上，研發了用胡蘿卜、青菜、芝麻、芹菜、菠菜等蔬果配料進行手工制作的果蔬彩色面食。做出的面條顏色豐富，有黃色的胡蘿卜面條、綠色的芹菜面條、紅色的火龍果面條。把果蔬面食，搬上了線上平臺，搬進了無人自助超市、搬到了各種展銷會，市場越來越廣，讓更多人吃到綠色健康的食品。

泗陽金雞食品手工制作，味道醇厚。

通過服務指導食品小作坊整治提優，小作坊正在由“小、散、低”向“精、特、美”轉型，聚力打造宿遷的“名特優”小作坊品牌，向全國、全世界宣傳推廣。(記者 尹修廣 通訊員 張齊賢)