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近年來，健康飲食的話題逐漸成為人們日常熱議的話題。從食材原材料到烹飪佐料再到料理手法，抽絲剝繭，如何在保留食材本真風味的同時還能滋味豐富，將風味與健康相結合，這是飲食界人士不斷探索的議題。

在四百年前的地中海，對美食有這獨特追求的意大利就開始使用由葡萄釀造的調味品，只需要一滴就可以為料理增加極為豐的味蕾體驗。這就是，意大利摩德納黑醋。說到摩德納黑醋，就不得不提Giusti 玖司蒂，這個從四百年前就開始黑醋釀造世家。

四百年的釀造追求

Giusti 玖司蒂黑醋坐落在風景如畫的意大利摩德納地區，他是世界上現存最古老的醋窖，成立于1905年，是意大利摩德納優質黑醋的最具代表性的品牌。直到今天，Giusti玖司蒂仍然由Giusti家族運營，百年以來，留下的不僅是迷人的醋香，還有那不變的匠心工藝。

經過多年的潛心經營，玖司蒂已經將意大利黑醋文化帶往超過60個國家。2021年，玖司蒂年銷售額創歷史的超過1080萬歐元，較2020年增長35%，其中海外市場業務占全公司業務65%以上。在國際化的進程中，玖司蒂在過去的兩年陸續在慕尼黑、香港設立區域公司，連同先前的紐約與首爾分公司，逐步完善國際經銷網絡。

不斷增長的銷售代表著人們對健康飲食的關注，但對于黑醋這樣一款需要時間陳釀的產品，產能同樣也會限制品牌的發展。因此，2021年Giusti玖司蒂啟動了一項高達600萬歐元的戰略改造計劃，計劃建造一座面積3000平米的全新綜合體，其中包含醋窖、倉庫和辦公室。與此同時在原先玖司蒂博物館的一旁拓建1000平米的展示空間。玖司蒂旨在通過這樣一項投資提升公司產能，創造全新的就業機會，同時輻射周邊區域創造附加價值。

讓黑醋走進家中

為了能夠讓人們近距離的走進摩德納黑醋文化，玖司蒂從2019年起陸續在意大利包括摩德納、米蘭在內的多座城市開設Bottega黑醋旗艦店，用沉浸式的體驗讓人們可以感知摩德納黑醋的魅力。

2022年，玖司蒂來到了意大利美食之都博洛尼亞，其線下旗艦店正式開門迎客。走進博洛尼亞玖司蒂黑醋旗艦店，你仿佛來到了一個體驗式畫廊，70平米的空間中展示了最古老的摩德納黑醋的歷史與傳統。華麗的裝飾搭配暈染的燈光，仿佛走進風味的陳列館，美好的釀造觸手可及。位于中心的品嘗區，可以品嘗從‘年輕’到‘年老’的多種不同風味玖司蒂黑醋，感知風味在舌尖跳躍。

每一個飲食文化的背后都蘊含著千百年來留下來的人類智慧。直到今天，無論科技如何變幻，烹飪手法如何升級，玖司蒂猶如時間的使者，見證時間流轉，風味層層遞進，不變的是那顆追求卓越的匠人之心。

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