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隨著天氣漸暖、氣溫升高，各種致病微生物極易生長(zhǎng)繁殖，食物很容易腐敗，如果吃了被細(xì)菌或病毒污染的食物，容易引起食物中毒等食源性疾病。那么該如何預(yù)防呢？

一、選購(gòu)新鮮的食材要選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-8℃，冷凍溫度宜低于－12℃）。二、食品應(yīng)燒熟煮透

我們?cè)谑秤檬烊忸愔破贰⑴Ｄ獭⒍節(jié){等之前，要注意徹底加熱，將食品燒熟煮透，殺滅病原體及植物中原本含有的各類毒素。例如四季豆要翻炒均勻、煮熟、燜透。加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，超過2個(gè)小時(shí)，需要再次要充分加熱后方可食用。

三、要妥善儲(chǔ)存食物

容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)在高于60℃或低于8℃的條件下存放。需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。在儲(chǔ)存食物時(shí)，要注意將生食、熟食分開來放置，要注意將新鮮的食物與剩余的食物分開來放。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

四、講究衛(wèi)生，防止交叉污染

重點(diǎn)預(yù)防食品以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。食材烹飪前要洗凈，加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開，且用前用后及時(shí)清洗。加工涼拌菜的蔬果要現(xiàn)吃現(xiàn)做，老人孩子盡量少吃過涼的食物，否則會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等反應(yīng)。

五、外出就餐時(shí)應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好信譽(yù)度高的餐飲單位

外出聚餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲單位。提倡反浪費(fèi)、使用公筷公勺，拒絕去無證照、環(huán)境衛(wèi)生差、餐飲具不消毒等食品安全狀況差的餐飲單位就餐。