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而在東北有一句話是這樣說的

【資料圖】

“晚飯可以有選擇

但夜宵沒有第二選擇

只有燒烤”

最近，山東淄博的燒烤火了，不少網友紛紛訂票趕往淄博，一嘗山東燒烤的美味。可是像精妹這種不想去人擠人但是又想吃正宗炭烤燒烤的“懶人”該怎么辦呢？（最主要還是沒錢沒時間......）

無所謂！麗水的餐飲人們會來拯救我們！！！

就在精妹饞了燒烤好幾天，快忘記這一茬的時候，在和朋友約著去防洪堤散步的路上，經過花園小鎮看到了一家新開業的“東北燒烤”，門外等位的人，那叫一個多。

這不免讓精妹想到了，之前去哈爾濱旅游的時候吃到的正宗東北燒烤，味道真的和麗水的“油炸燒烤”不一樣！于是，精妹第二天還沒到店里的營業時間就沖到了店門口等位。（我就看看誰能比我快！）

來得早不如來得巧，精妹剛好碰上了老板在店里。見外面天氣這么熱，老板前來招呼精妹進店坐著等：“來得這么早啊？先喝點水，店里還在做準備工作，等吃飯還得好一會兒。”

精妹接過老板倒的水說：“我怕來太遲吃不到，昨天路過的時候看到外面排著的隊伍好長的。”聽到精妹這么說，老板像是一下打開了話匣子，笑著說：“開業這兩天太累了，根本沒想到有這么多人會來吃。”

老板說自己叫李軍文，2008年至2019年這11年他都在開量販式KTV，最多的時候開了13家店，開到了上海、江蘇等地。如果他要親自考察每一家門店，都得讓司機開車轉悠大半年的時間。

李軍文說：“2019年下半年的時候，我關閉了所有的門店，決定不做這個行業了，因為我發現你們這一代的年輕人不愛唱k了。”十一年的老本行落下了帷幕，卻讓他完美避開2019年底疫情這道坎。

“當時不少朋友都說我做生意的眼光好。”李軍文說，“其實哪有什么眼光好，只不過是不想在這一行死磕下去，及時收手而已。”

而開一家東北燒烤店，是李軍文在一次家庭出游時冒出來的想法。“當時我們一家人去長春玩，就發現他們那邊燒烤店很多，隔幾十米就有一家燒烤店。”李軍文說。

并且顛覆李軍文一個南方人對燒烤認知的是：對于南方人來說只是夜宵的燒烤，在東北是可以當作正餐的。“東北就有這么一句話‘晚飯可以有選擇，但夜宵沒有第二選擇，只有燒烤’。”李軍文說的時候，還是一副訝異的表情。

他說更難以置信的事情是，我們南方人從小吃燒烤要么去小館子，要么就是小攤，但是東北比較有名的燒烤店，面積有上千平米，并且還要排隊。

后來下定決心要在麗水開一家東北燒烤店的李軍文又去了幾次長春，帶著他的“試吃團”從中午開始吃燒烤，一直吃到晚上，把當地好評的幾家燒烤店都吃了個遍。

并在當地朋友的介紹下，認識了現在店里的廚師長“夏海超”——這個從17歲就開始學做燒烤的東北大廚。經過一番交涉后，帶著夏海超和他的團隊一起來麗水，開了這家以李軍文自己女兒名字命名的“牧小妹吊爐燒烤”。

說著，老板帶著精妹走到吊爐前，給精妹介紹眼前這個用金屬做的大爐子。“所有的吊爐燒烤都是放在這里面，用炭火170℃左右的高溫烤出來的。”李軍文說，“除此之外，店里的燒烤都是純炭烤不油炸的。”

“他們東北人說，油炸的燒烤就是吃點調料的味道。”李軍文笑說。

精妹伸手摸了摸爐子的外壁，溫溫熱，但是掀開爐子的蓋子，馬上就是一股熱浪襲來。然后就看到爐子里已經腌制過的烤串，像烤鴨一樣掛在爐子內壁一圈。

“這種吊爐燒烤其實在東北的燒烤店也少見的。”李軍文說，“像吊爐里用來掛烤串的這些簽子，都是我們廚師長專門從東北找來，再運過來的。”

廚師長在一旁聽了笑說：“烤串兒的簽子好找，但是這吊爐燒烤的味道這兒是獨一家了，很多調味兒的都是我自己研究出來，別的地方可吃不到。”

李軍文點頭表示肯定：“那確實，我們剛開業這兩天的服務被罵慘了，哈哈哈哈哈哈。因為我自己也是第一次做餐飲店，很多地方都沒安排好。但是這么多天，顧客沒有罵難吃的，而且排隊預約的人還更多了。”

他樂觀地說：“服務后期可以改進，不是什么大問題，只要客人們覺得店里的東西是好吃的，那說明我就已經成功了。”

圖文 | 季心煜

攝制| 付豪