今年以來，隨著各地經濟復蘇以及消費領域持續回暖，咖啡消費迎來了大幅增長。

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美團外賣最新數據顯示，今年1-2月期間，咖啡外賣訂單相比去年同期增長了101.9%，咖啡類產品搜索量同比去年也增長了78.1%，均成為餐飲各品類中排名Top1。

對此，證券時報·e公司記者也采訪了多家連鎖咖啡公司，普遍感受到開年以來咖啡銷量明顯增長。

在港股上市的百勝中國除了擁有肯德基、必勝客以及小肥羊等知名品牌外，近年來更是不斷拓展了咖啡業務。

2020年初，百勝中國與意大利咖啡企業Lavazza成立合資公司，雙方共同注資2億美元發展在中國的咖啡業務，目標到2025年開設1000家門店。

該相關負責人告訴e公司記者，截至2022年底，Lavazza已在全國開設了85多家咖啡店，其中北京地區有10多家門店。“銷量方面，整體看，今年以來，Lavazza咖啡店的外賣和到店消費同比去年提升明顯，咖啡消費的確在不斷升溫。”

北京的復煮咖啡是近年來新興的連鎖咖啡品牌之一。該咖啡店老板告訴記者，“咖啡是非常適合自提和外賣的品類。春節過后，隨著周圍寫字樓的復工復產，我們的外賣訂單量整體增長了25%以上。在中午訂單高峰期，店員搗薄荷葉、開椰子殼，經常會忙到手抽筋。”

值得一提的是，隨著咖啡在國內滲透率的逐步提升，下沉市場也在不斷崛起，這也成為了行業一大新趨勢。

美團數據顯示，今年1-2月份期間，三四線城市咖啡訂單增速已經達到104.19%，超過一二線城市的72.14%。咖啡消費熱度Top5縣城（含縣級市）為：延吉、義烏、昆山、張家港、江陰。

實際上，自去年底以來，包括瑞幸咖啡、庫迪咖啡等玩家就在不斷加碼下沉市場，今年更是加快了拓展步伐。

1月30日，瑞幸咖啡微信公眾號顯示，其宣布開啟2023年度首輪新零售合作伙伴招募計劃，此輪招募覆蓋全國15省80個城市。其中，新增欽州、佳木斯、松原、包頭、通遼、攀枝花、西雙版納、普洱、三門峽等33個城市，這其中包括不少三四線的下沉城市。

在3月初瑞幸咖啡2022年財報業績說明會上，該公司首席執行官郭謹一直言，中國咖啡市場仍有巨大的增長潛力，整個市場仍處于培育階段。

“我們還注意到，在過去一段時間里，低線城市的咖啡需求非常強勁。因此，我們在2022年底重新啟動了合作門店的招聘，覆蓋9個省份41個城市。2023年1月底，我們將招募范圍擴大到15個省份的80個城市。我們收到了大量合作伙伴的熱情反饋和申請。”

(圖源：圖蟲創意）

“目前，就門店數量而言，瑞幸咖啡已成為中國最大規模的咖啡網絡之一。我們有信心在2023年實現第一個‘萬家門店目標’。”郭謹一說。

根據瑞幸咖啡最新財報顯示，其2022年全年總凈收入為132.93億元，同比增長66.9%，美國會計準則下其全年營業利潤首次扭虧為盈達11.56億元，營業利潤率8.7%。截至2022年年末，瑞幸咖啡門店數量達8214家，其中自營門店5652家，聯營門店2562家，月均交易客戶數約2160萬，同比增長66.2%。

2月6日，由瑞幸咖啡創始人、前CEO錢治亞打造的庫迪咖啡宣布開啟“百城千店咖啡狂歡節”，六大系列70余款的熱銷產品全部9.9元起促銷，此次參與門店將覆蓋全國181個地級以上城市，門店總數約1300家，這也被業內人士視為其加碼下沉市場的一大動作。

除此之外，老牌連鎖咖啡龍頭星巴克也頗為看好下沉市場。“當我們在談咖啡市場拓展時，星巴克看重的不僅僅是全國300多個地級市場，也包括了近3000個縣域市場。縣域市場顧客消費潛力大，市場空間亟待開發。”星巴克中國首席運營官劉文娟曾表示，除加強重點城市布局外，星巴克計劃至2025年，新進入近70個城市，使其門店開到全國300個城市。

（圖源：圖蟲創意）

根據智研咨詢數據，截至2023年1月，中國三線以下城市的咖啡店數量已超過4000家，占整體數量的1/4.當一、二線城市咖啡業趨于飽和后，品牌瞄準尚未被滲透的縣城市場，紛紛開放低線市場加盟。

“平價咖啡成為行業大趨勢，而借助低價各品牌正加快低線市場下沉步伐”。開元證券近期研報直言，隨咖啡消費剛需化需求加強，追求性價比逐漸成為消費者主流選擇，2023開年咖啡價格再次“跳水”，多品牌咖啡以優惠促銷的方式，跌入10 元以內價位，突破大眾消費者想象。目前一二線城市咖啡消費滲透率趨于飽和，瑞幸、庫迪、幸運咖憑借低價優勢大力拓展空間廣闊的下沉市場。

責編：張騫爻

校對：楊立林