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(資料圖)

小餅如嚼月，中有酥與飴！中秋節少不了月餅，自然也少不了各大派系月餅來“掐架”，五仁餡的好吃，還是鮮肉餡的美味，似乎永遠是個問題。但用老醋做的月餅你吃過嗎？中秋將至，山西太原的一款醋味月餅成了爆款，讓這個中秋可甜也可酸。

工人們正在包制月餅

在山西老陳醋集團東湖醋園的車間里，工人們正在忙著制作這種老醋月餅。“這就是我們的餡料，有芝麻、葡萄干、果脯等等。”車間主任李丁香告訴記者，餡料和制作都保留了傳統晉式月餅的工藝，但老醋月餅的奧妙還在一個“醋”字，“最主要的是加入了手工八年八度的老陳醋，才能醋香濃郁。”

烘烤后的月餅進行晾制

雖然有了酸度很高的老陳醋加持，但記者嘗了一下，老醋月餅并沒有酸酸的口感，“只保留醋的香味，而且加了醋以后，能夠中和糖的甜度，解油解甜解膩。”李丁香說。

每天近4000個老醋月餅從這里走向市場，但依然供不應求。“太‘火’了，拉一次貨，最多一天就賣光了。”早早來這里等著拉月餅的一位經銷商告訴記者。

除了老醋月餅，近幾年，山西老醋元宵、老醋油條等醋產品也是花樣百出，真是萬物皆可“醋”。你敢嘗試嗎？