什么樣的雞蛋屬于無公害雞蛋?

無公害雞蛋針對的公害指的是在生產過程中超標使用的農藥、獸藥、重金屬、致病微生物等物質。無公害雞蛋與普通雞蛋的區別在于，無公害雞蛋要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌，并對重金屬、農藥等有毒有害物質也有一定的標準，并規定不得超過此標準，同時對雞蛋生產過程中的環境、設施、飼料也有一定的要求。

無公害的定義就是產地符合一定條件、生產符合一定規范、產品符合一定標準，認證符合一定程序的，取得合法環境品質優良特征標志的農產品。無公害土雞養殖技術也是經過層層標準產出的。

無公害雞蛋國家標準是什么?

無公害雞蛋國家標準以全程質量控制為核心，主要包括產地環境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方面，無公害雞蛋國家標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。

1. 無公害雞蛋產地環境質量標準

無公害雞蛋的生產首先受地域環境質量的制約，即只有在生態環境良好的農業生產區域內才能生產出優質、安全的無公害雞蛋。因此，無公害雞蛋產地環境質量標準對產地的空氣、畜禽養殖用水等的各項指標以及濃度限值做出規定，一是強調無公害食品必須產自良好的生態環境地域，以保證無公害食品最終產品的無污染、安全性，二是促進對無公害食品產地環境的保護和改善。

2. 無公害雞蛋生產技術標準

無公害雞蛋生產過程的控制是無公害雞蛋質量控制的關鍵環節，無公害雞蛋生產技術操作規程按畜禽種類和不同農業區域的生產特性分別制訂的，用于指導無公害雞蛋生產活動，規范無公害雞蛋生產，包括畜禽飼養技術操作規程。從事無公害雞蛋生產的單位或者個人，應當嚴格按規定使用農業投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農業投入品。例如：氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人體造血機能造成危害。

3. 無公害雞蛋標準

無公害雞蛋標準是衡量產品質量的指標尺度。它雖然跟普通雞蛋的國家標準一樣，規定了食品的外觀品質和衛生品質等內容，但其衛生指標不高于國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產實際緊密結合。無公害食品產品標準反映了無公害食品生產、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。