秋冬一到，進(jìn)補(bǔ)就提上日程了。不過有很多人往往忽略脾胃問題，造成“過猶不及”及“虛不受補(bǔ)”的情況。

南京鼓樓醫(yī)院集團(tuán)宿遷醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師李茜介紹，脾胃是氣血生化之源，是人體代謝的核心器官，進(jìn)補(bǔ)需要建立在健脾、祛濕、和胃的基礎(chǔ)上，才能起到強(qiáng)健身體的作用。為此她特別推薦中醫(yī)名方“四神湯”與豬肚搭配，老人孩子都可以食用。

秋冬天氣寒涼

易傷脾胃陽氣

李茜說，如今脾胃不好的人越來越多，主要是因?yàn)樯罟?jié)奏快，工作忙，吃飯不規(guī)律，再加上貪涼、熬夜、思慮過重、不愛運(yùn)動(dòng)“。天涼易傷脾胃陽氣，使脾胃升降運(yùn)化失常，脾胃虛弱的人在這個(gè)季節(jié)就要多加注意了。”

李茜介紹，脾胃不好主要表現(xiàn)為濕氣重，氣血不足，抵抗力差，食欲不佳，腹脹積食，臉色發(fā)黃等“。除了適當(dāng)鍛煉身體以外，也要從飲食方面調(diào)養(yǎng)。”今天李茜為大家提供食療藥膳湯水“四神湯”，可改善體質(zhì)，并且老少皆宜。

四味食材組合

健脾養(yǎng)顏除濕

李茜說，四神湯中的“四神”是指山藥、蓮子、茯苓、芡實(shí)(或薏仁)，有健脾祛濕止瀉的作用。“四種食材的比例是1:1:1:1，約每味15克。它以甘平為主，甘能治水，制成的湯水對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)顏、除濕等益處，是食補(bǔ)的最佳藥膳。”

記者了解到，中醫(yī)認(rèn)為，茯苓具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。尤其是在古人的眼中，更是稱茯苓為“四時(shí)神藥”。

而山藥歷來就被眾醫(yī)家所推崇，是非常重要的補(bǔ)益食物。《本草綱目》說它“益腎氣、健脾胃、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。尤其是以懷慶府的山藥為最好，所以又是“四大懷藥”之一，也是千古名方六味地黃丸的組成之一。

蓮花謝后所結(jié)蓮子是一味藥食兩用的妙品，具有清心醒脾、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神等作用。

芡實(shí)又名“雞頭米”，常食芡實(shí)有補(bǔ)中益氣、提神強(qiáng)志、補(bǔ)腎的功效。《本草求真》中記載：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以其味甘之故，芡實(shí)如何固腎，以其味澀之故。”自古以來芡實(shí)都是永葆青春活力、防止未老先衰的良物。

豬肚“四神”經(jīng)典配

去澀潤(rùn)滑健脾胃

李茜介紹，“四神湯”藥材含有大量淀粉，單獨(dú)燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質(zhì)增加潤(rùn)滑感，除了可用豬肚(腸)搭配“四神”，還可加排骨等。

她說，豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損，《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。”由豬肚和“四神湯”相配的這個(gè)藥膳方，老少皆宜，是健脾佳品。

材料(2-3人份)：

茯苓15克、山藥15克、芡實(shí)15克、蓮子15克、豬肚1個(gè)、蜜棗2顆、生姜6片。

做法：

1.將茯苓、山藥、芡實(shí)、蓮子浸泡30分鐘，備用;

2.豬肚清洗干凈，用粗鹽里外搓洗兩遍;

3.將茯苓、山藥、芡實(shí)、蓮子裝入紗布袋，填進(jìn)豬肚，再用針線縫上;

4.將上述食材放入加水的鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煲湯1.5小時(shí)即可。加鹽適量調(diào)味后飲湯，吃豬肚。