烤箱發(fā)酵多少度?

烤箱發(fā)酵溫度在27℃到30℃之間，發(fā)面的時(shí)間30分鐘到40分鐘。溫度過(guò)高或者過(guò)低都有可能會(huì)影響到發(fā)酵的程度，具體的發(fā)酵程度最好是觀察面團(tuán)的情況之后再定奪，面團(tuán)發(fā)酵好之后面團(tuán)的體積會(huì)比之前膨脹1～2倍，面團(tuán)能看到氣孔則發(fā)酵成功。

烤箱和烤爐有什么區(qū)別?

烤箱是在箱內(nèi)燒烤的,屬于廚房炊具,主要通過(guò)加熱管加熱,以熱量對(duì)流的方式對(duì)烤箱加熱,對(duì)食物加熱烘焙。而烤爐是在爐面燒烤的,屬于休閑娛樂(lè)用具，主要通過(guò)風(fēng)道結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)熱風(fēng)對(duì)流,讓爐腔溫度更加均勻。烤箱使用燒烤盤(pán)燒烤,食物味道并不是純正的燒烤味。而烤爐采用直接式燒烤方式,烤出來(lái)的實(shí)物比較純正。烤箱比較適合用于蛋糕、曲奇、蛋撻等等,烤爐比較適合用于燒烤等。