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低筋面粉做發(fā)糕怎么做？

紅棗發(fā)糕

材料:玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。

做法

1.將酵母放入水中溶解。

2.玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾。

3.將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌。

4.攪拌勻后導入事先準備好的容器中。

5.蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時以上。

6.將準備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進行蒸20分鐘。

低筋面粉做發(fā)糕為什么不成功？

用低筋面粉做發(fā)糕，如果沒有成功，考慮和下列因素相關:

1、面粉與水的比例不對，調和出來的面糊過稀，導致發(fā)糕過于塌陷不成功。

2、放的酵母失去活性，或是發(fā)酵溫度高于60度殺死了酵母菌，從而導致發(fā)糕不蓬松。

3、酵母低溫發(fā)酵，時間不夠，以至于做出來的發(fā)糕不夠松軟。

4、沒有放酵母，也沒有放泡打粉等蓬松材料，做出來不成功的發(fā)硬發(fā)糕。

5、發(fā)糕蒸的時間不夠長，里面未熟，質地不夠松軟等都是原因，需要根據正確的做法一一排除，然后一步步重新認真做，才能做好美味松軟的發(fā)糕。